L’un des plats marinés les plus typiques, avec la permission du poisson mariné et des moules , est celui qui accompagne le lapin. Une bouchée tendre pleine de nuances à laquelle il est difficile de résister. Cette ancienne technique culinaire de conservation des aliments consiste à cuire la viande, le poisson et les légumes avec du vinaigre. La qualité des ingrédients est essentielle pour obtenir une bouchée exquise.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 293 kcal pour 100 g

Ingrédients de lapin mariné pour 4 personnes

  • 1 lapin d’environ 1 kg
  • ½ tête d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 unités de grains de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux moulu
  • Doit
  • poivre noir moulu
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ou au goût
  • 300 ml d’HOVE

Comment faire le lapin mariné

Demandez au boucher de nous découper le lapin. Assaisonner et cuire dans l’HOVE. Faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Une fois le lapin prêt, retirez-le et réservez.

Couper grossièrement l’oignon, les carottes et le céleri en tranches. Incorporer dans l’HOVE où nous avons frit le lapin avec la tête d’ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter le lapin dans la cocotte et bien mélanger.

Ajouter l’origan et le paprika. Cette étape doit être faite rapidement car ce dernier peut brûler et ajouter une touche amère au plat.

Verser le vin blanc, monter la température et laisser reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.

Ajouter le vinaigre et cuire à feu doux environ 25-30 minutes.

Laisser reposer, au goût, pendant 24 heures pour intensifier les saveurs.

Aperçu de la préparation facile

  1. Hacher et assaisonner le lapin
  2. Faire dorer dans EVOO pendant 10 minutes
  3. Couper grossièrement l’oignon, la carotte et le céleri en rondelles
  4. Faire sauter à feu moyen avec les feuilles de laurier, les grains de poivre et ½ tête d’ail
  5. Ajouter le lapin et bien mélanger.
  6. Ajouter les épices puis ajouter le vin blanc
  7. Monter la température du feu et évaporer l’alcool
  8. Versez le vinaigre et faites cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
  9. Repos, au goût, pendant au moins 24 heures

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