Pour ce qui est de la cuisson du rôti au four, les recettes sont généralement assez simples car, en général, il n’y a pratiquement rien à faire à part tout mettre dans l’appareil et attendre que ça cuise. Eh bien, peut-être que vous devez faire quelque chose plusieurs fois. En fin de cuisson il convient d’arroser la viande de son jus pour qu’elle ne reste pas trop sèche. C’est exactement ce que nous devrions faire avec ce lapin aux pommes de terre.

Et en parlant de pommes de terre, nous allons les faire façon boulanger. C’est-à-dire que nous allons les couper en tranches et les déposer sur le plateau, comme un lit où le lapin se reposera pendant la cuisson. Avec cela, ce que nous allons réaliser, c’est que les pommes de terre sont remplies de saveur car elles vont recueillir une grande partie des jus de viande. Vous verrez comment une garniture de luxe se révélera.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 1h20
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 873

Ingrédients pour lapin rôti au four avec pommes de terre pour 4 personnes

  • 1,5 kg de lapin haché
  • Devoir
  • poivre noir moulu
  • Persil frais
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 150 ml de vin blanc
  • 75 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 750 g de pommes de terre pour la cuisson
  • 3 ou 4 feuilles de laurier

Comment faire du lapin rôti au four avec des pommes de terre

On prend 1 lapin entier en morceaux d’environ 1,5 kg et on va faire une petite marinade. Nous allons d’abord vérifier les pièces au cas où il y aurait des restes que nous devrions éliminer, bien qu’ils soient généralement assez propres. Ensuite, on les éclabousse généreusement des deux côtés. Ciselez quelques brins de persil frais et pelez-les ainsi que 2 ou 3 gousses d’ail. Mélanger l’ail et le persil avec 25 ml de vin et 15 ml d’huile (une cuillère à soupe) et badigeonner la viande. Nous le laissons reposer environ 30 minutes pour qu’il prenne du goût ou, si nous avons un peu de temps, nous le laissons au réfrigérateur pendant environ 2 heures ou jusqu’au lendemain.

Une fois le temps de marinade écoulé, on épluche 750 g de pommes de terre et on les coupe en tranches épaisses, d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Nous les mettons sur la base du plat de cuisson que nous allons utiliser. Salez et poivrez généreusement, ajoutez 30 ml d’huile et mélangez avec 3 ou 4 feuilles de laurier. Enfin, on les rallonge sur le socle pour qu’ils ne se montent pas trop les uns avec les autres.

Préchauffer le four à 180º C. Placer le lapin dessus et l’arroser avec 125 ml de vin blanc et encore 30 ml d’huile. Maintenant, nous devons couvrir la source pour d’abord cuisiner avec le lapin couvert. Cela aide à la fois le lapin et les pommes de terre à mieux cuire à l’intérieur. Si nous avons une source avec un couvercle, nous l’utiliserons. Sinon, il est préférable de le recouvrir d’abord d’une feuille de papier cuisson puis d’une autre feuille de papier d’aluminium, pour éviter que ce dernier n’entre en contact direct avec la viande. Cuire 15 minutes à hauteur moyenne.

Nous enlevons le couvercle et le réservons, car nous l’utiliserons plus tard. Nous continuons la cuisson encore 30 minutes ou jusqu’à ce que le lapin soit doré et tendre à notre goût. Nous vérifions cela en perçant la viande avec un couteau. Pour que le persil ne se dessèche pas et ne brûle pas, toutes les 5 minutes environ, on arrose le dessus avec le jus qu’il libère. Enfin, on couvre à nouveau, on laisse reposer 10 minutes et c’est prêt à servir. Ce dernier repos couvert contribue à rendre la viande encore plus juteuse.

Résumé de préparation facile

  1. Assaisonner généreusement le lapin de sel et de poivre, hacher l’ail et le persil, mélanger avec un filet d’huile et de vin, badigeonner le lapin et laisser mariner au moins 30 minutes.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, mettez-les dans un plat allant au four avec les feuilles de laurier, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez avec quelques cuillères à soupe d’huile supplémentaires.
  3. Préchauffez le four à 180 ºC, placez le lapin sur les pommes de terre, arrosez avec le reste du vin et de l’huile et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.
  4. Découvrir, arroser le lapin, encore 30 minutes, arroser le lapin toutes les 5 minutes, couvrir à nouveau, reposer 10 minutes et servir

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