La sole est un poisson plat qui peut être préparé de plusieurs façons, bien qu’en raison de l’extraordinaire qualité de sa viande, il soit généralement préparé simplement pour ne pas masquer sa saveur. Il peut être préparé de multiples façons, comme la sole d’orange , au four, grillé et de la manière la plus représentative de la gastronomie française : Meunière ou Menier. Son nom vient du processus de le fariner pour le faire frire plus tard dans du beurre. Le citron et, parfois, les câpres, sont les ingrédients caractéristiques de ce délice pour le palais. Sa garniture parfaite est les pommes de terre bouillies .

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Française
  • Calories : 115 kcal pour 100 g

Ingrédients pour sole meunière pour 4 personnes

  • 4 portions de sole
  • Persil frais
  • 1 citron
  • 50 g de farine de blé
  • Doit
  • poivre noir moulu
  • 50g de beurre
  • Facultatif : pommes de terre cuites pour la garniture

Comment faire une sole meunière ou menier

Demandez au poissonnier d’enlever la peau et la tête des 4 soles. Saler et poivrer les soles et les fariner. Tapoter légèrement pour enlever l’excédent de farine. Reserver.

Dans une large poêle pour que la sole puisse tenir à l’étape suivante, ajouter le jus de citron et le beurre et avec des mouvements enveloppants, émulsionner à feu doux.

Une fois la sauce prête, ajouter la sole et cuire 3 minutes de chaque côté. Le temps peut varier en fonction de l’épaisseur du poisson. Parsemer de persil frais.

Servir immédiatement accompagné de pommes de terre cuites au goût.

Résumé de préparation facile

  1. Retirer la peau et la tête de la semelle
  2. Assaisonnez-les et farinez-les
  3. Tapotez doucement pour enlever l’excédent de farine. Reserver
  4. Emulsionner le beurre avec le jus de citron
  5. Ajouter la sole et cuire 3 minutes de chaque côté.
  6. Servir avec du persil frais et des pommes de terre cuites au goût

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