Les chalets de charcuterie mettent de côté les maisons en pain d’épice

 

Les maisons en pain d’épice sont une tradition de vacances populaire depuis des centaines d’années, remontant au XVIe siècle. En fait, leur popularité dans les foyers allemands a inspiré le conte des frères Grimm sur Hansel et Gretel, dans lequel la maison de la méchante sorcière est faite de biscuits et de bonbons.

Aujourd’hui, les maisons en pain d’épice sont toujours amusantes à réaliser, mais soyons réalistes : à moins que vous ne soyez un enfant, elles ne sont pas si amusantes à manger. Les biscuits deviennent rassis, les boules de gomme sont cimentées dans un glaçage blanc rigide et ultra-sucré, et il est impossible d’enlever un seul morceau de bonbon sans tout déchirer. Si vous envisagez d’organiser un dîner entre adultes pour les vacances, vous devriez renoncer à la maison en pain d’épices et opter plutôt pour un chalet de charcuterie. Ces petites sculptures loufoques sont une version savoureuse de la tradition classique des fêtes, composées de charcuteries, de fromages et d’autres collations salées en forme de charmant cottage. Ils ne peuvent pas rester assis aussi longtemps que les maisons en pain d’épice, mais ils sont bien plus faciles et plus agréables à manger et constituent la pièce maîtresse parfaite et accrocheuse pour un apéritif de Noël.

Comment réaliser un chalet de charcuterie

Faire un chalet de charcuterie nécessite une attention particulière à la structure, car les charcuteries et les fromages ont tendance à être plus moelleux et moins solides que le pain d’épices sec et le glaçage gluant. La plupart des recettes recommandent d’utiliser une base en carton recouverte de fromage à la crème au lieu d’une planche de pain d’épices recouverte de glaçage. Vous pouvez ensuite superposer vos viandes et vos fromages (bien que techniquement, comme sur un plateau de charcuterie, le fromage soit facultatif).

N’hésitez pas à faire preuve de créativité dans l’assemblage de votre chalet. Fabriquez de petits arbres avec du brocoli ou du romarin, aménagez une allée de craquelins, utilisez des bâtonnets de bœuf comme bûches de construction ou faites un bonhomme de neige avec des boules de mozzarella fraîche. Optez pour une variété de charcuteries essentielles, que vous préfériez le prosciutto ou le pepperoni, et coupez-les finement pour qu’elles ne s’effondrent pas sous leur propre poids. Vous pouvez également superposer en alternance des tranches de fromage et de viande comme des bardeaux sur votre toit de charcuterie afin que les invités puissent facilement les embrocher avec des cure-dents.

Assurez-vous de conserver votre chalet de charcuterie au réfrigérateur jusqu’à une demi-heure avant de le servir. Les ingrédients se détérioreront s’ils sont laissés de côté, mais ils auront également meilleur goût si vous les laissez revenir à température ambiante. Ainsi, un court repos hors du réfrigérateur permettra à votre chalet d’être prêt à impressionner vos invités.

 

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