Le poisson principal de la recette d’aujourd’hui nous permet de préparer des plats aussi simples et savoureux que le bar au four . Il se prête également à sa préparation avec un peu de sauce. Il existe de nombreuses sauces qui existent pour accompagner le poisson. Par exemple, la sauce tartare est idéale pour accompagner presque tous les poissons. Cependant, la sauce de Bilbao a beaucoup de personnalité et convient particulièrement pour agrémenter les poissons blancs, comme dans ce cas le bar. De plus, elle est si facile et si rapide à réaliser qu’il est possible qu’elle devienne, désormais, une de vos sauces préférées pour vos recettes de poisson.

Dans notre cas, nous avons utilisé du paprika doux. Cet ingrédient est totalement facultatif, vous pouvez même ajouter du paprika fort, mais vous devez faire attention car la sauce contient déjà des piments et l’excès de chaleur de ces deux ingrédients ensemble pourrait gâcher la saveur du bar. Nous utilisons du paprika pour donner au plat un supplément de saveur et de couleur, qui se mariera parfaitement avec la chair très blanche du bar. Il est important d’être prudent lors de l’ajout du paprika afin qu’il ne brûle pas, car il laisserait un goût très amer et la seule solution, dans ce cas, serait de répéter la sauce.

Quelque chose de similaire au paprika se produit avec l’ail. Nous allons le faire frire dans l’huile, cependant, si nous ne faisons pas attention et que nous finissons par le brûler, notre sauce prendra des nuances amères et désagréables dont la seule solution serait de répéter la sauce.

Ainsi, le meilleur secret pour réussir avec la sauce à la Bilbao est d’être très prudent lors de la cuisson de l’ail et du paprika.

informations sur la recette

  • Temps de préparation 5 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Bilbao
  • Calories par portion (kcal) : 704

Ingrédients pour le bar façon Bilbao pour 2 personnes

  • 2 lupin
  • Devoir
  • poivre noir moulu
  • 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 3 gousses d’ail
  • 2 piments
  • 30 ml de vinaigre de vin blanc
  • ½ cuillère à café de paprika doux (facultatif)

Comment faire du bar à la manière de Bilbao

Tout d’abord on nettoie bien les 2 bars. Nous pouvons demander cela à notre poissonnier de confiance en demandant qu’on écaille le bar, qu’on lui coupe les nageoires, la tête et qu’il les ouvre au milieu comme s’il s’agissait d’un livre. Placer le bar, déjà nettoyé et préparé, sur une plaque à pâtisserie graissée et assaisonner au goût. Cuire 10 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, nous préparons la sauce Bilbao. Pour ce faire, versez 75 ml d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les 3 gousses d’ail et les 2 piments coupés en tranches.

Lorsque l’ail commence à dorer légèrement, ajoutez les 30 ml de vinaigre de vin blanc et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.

Ensuite, nous éteignons le feu, laissons l’huile refroidir un peu et ajoutons la ½ cuillère à café de paprika doux. Cet ingrédient est totalement facultatif, mais nous vous encourageons à l’inclure car il apportera une plus grande intensité à chaque bouchée.

Pour finir, on sort le bar du four et on verse la sauce dessus. Prêt!

Résumé de préparation facile

  1. Nous nettoyons le bar, le plaçons sur une plaque à pâtisserie et l’assaisonnons au goût. Cuire 10 minutes à 200°C
  2. Nous préparons la sauce Bilbao en faisant frire les gousses d’ail avec les piments dans une casserole avec EVOO
  3. Lorsque l’ail est doré, ajouter le vinaigre de vin blanc et mélanger 2 minutes
  4. Éteindre le feu, ajouter le paprika doux et bien mélanger à nouveau
  5. Sortir le bar du four et verser la sauce dessus

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