Le bar, ou loup de mer comme nous l’appelons dans ce coin, est un poisson avec une délicieuse viande blanche que nous pouvons préparer de plusieurs façons, même s’il est vrai que cela dépendra un peu de sa taille, des goûts des convives, ou s’il provient ou non d’une pisciculture. Un bar sauvage et large, préparé « à la sal » est l’une des meilleures options. Nous pouvons également le préparer sur le gril, même si bien sûr, nous n’avons pas tous un gril pour cela. Pour les grillades, le bar d’élevage est peut-être une meilleure option que le bar sauvage, car il contient plus de graisse. Bien que cela donnerait lieu à un long débat, comme tout dans l’art culinaire.

Les portions de bar sont idéales. Surtout à cause de la taille, car nous avons normalement besoin d’un fer adapté au bar et nous n’avons généralement pas de gros fers à la maison. Pour faire du bar grillé, il est préférable de l’ouvrir, comme s’il s’agissait d’un livre, bien qu’il y ait aussi la merveilleuse option de cuire le bar sur le dos . Nous allons faire un bar grillé et le préparer ouvert. Une recette simple et délicieuse où l’astuce consiste à obtenir le point de cuisson optimal.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 8 minutes
  • Durée totale : 23 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 141 kcal pour 100 g

Ingrédients pour bar grillé pour 2 personnes

  • 2 portions de bar
  • 2 pommes de terre
  • Persil
  • 30 ml d’HOVE
  • Doit

Comment faire du bar grillé

Nous pesons et mesurons tous les ingrédients de la recette.

Nous allons d’abord préparer l’huile avec laquelle nous allons cuire et assaisonner le bar. Hacher un peu de persil et d’ail, les mélanger à l’huile et réserver pour qu’ils marinent un peu.

Il est idéal de l’avoir préparé à l’avance pour ce type d’élaboration et dans de nombreux cas, vous avez sûrement déjà le mélange. De mon point de vue, j’adore le goût de la mer qu’a le bar, je n’utiliserais pas d’ail, car je pense qu’il cache trop les saveurs, mais c’est une question de goût. Utilisez-le ou non selon vos préférences. Nous laverons les pommes de terre et sans les éplucher nous les couperons en tranches épaisses. Nous allons les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau et ajouter du sel et quelques feuilles de laurier. Nous allons amener la casserole au feu et les laisser cuire environ 20 minutes.

Séparément et pendant que les pommes de terre cuisent, nous rapprocherons le fer du feu. C’est toujours une meilleure option d’avoir une plaque chauffante en fer avec des rainures, afin que les jus que le poisson libère ne s’accumulent pas et ne rôtissent au lieu d’y cuire. On va chauffer la plancha petit à petit et à feu moyen, et quand elle sera très chaude, on la badigeonnera d’un peu d’huile et on y mettra le poisson. Nous allons d’abord déposer la partie ouverte.

Pourquoi écrivons-nous cette partie en premier ? Parce qu’à ce moment-là nous aurons une plancha propre, et nous voulons que le poisson soit bien scellé et conserve son jus. De cette façon, ce sera également meilleur pour la présentation. Si on met la partie en cuir en premier, le fer va nous tacher, et quand on le tournera ce ne sera pas aussi beau. D’autre part, comme il est ouvert sur le dessus, tout le jus du poisson non scellé s’évapore pendant la cuisson.

Nous laisserons le poisson environ 5 minutes, puis nous mettrons un peu d’HOVE et, en faisant attention de ne pas le casser, nous le retournerons.

Nous ajouterons un peu d’HOVE et de sel et laisserons cuire encore 3 ou 4 minutes.

Il est déconseillé de trop cuire le poisson, car il va se dessécher. En même temps, lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et placez-les dans le plat.

Nous allons retirer le bar et le placer avec la partie ouverte vers le haut.

Faire sauter avec un filet d’huile de persil et servir chaud

Résumé de préparation facile

  1. Nous préparons les ingrédients de notre recette
  2. Hacher le persil et le mélanger avec l’huile et l’ail et laisser macérer
  3. Couper les pommes de terre en tranches épaisses et les mettre dans une casserole 
  4. Couvrez-les d’eau et faites-les cuire.
  5. Chauffer la plaque chauffante ou le gril à feu moyen
  6. Quand c’est chaud, badigeonnez d’un peu d’huile.
  7. Placez le bar avec le côté ouvert vers le bas
  8. On le laisse 6 minutes et on le retourne
  9. Ajouter un peu d’huile avec le persil et le sel
  10. Nous l’avons laissé encore 4 ou 5 minutes.
  11. Pendant ce temps, lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les.
  12. Nous les mettons dans une fontaine
  13. Retirez le bar et servez-le avec les pommes de terre
  14. Ajoutez un peu d’huile et le tour est joué.

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