Faire une bonne sauce carbonara pour des macaronis ou des spaghettis carbonara n’est pas vraiment un mystère. Tout ce dont vous avez besoin est un œuf, du fromage, du bacon et du poivre. Mais il convient de commenter plusieurs choses. Tout d’abord, le mieux est que ce poivre soit fraîchement moulu pour profiter de tout son arôme et si vous le pouvez, ne le broyez pas trop fin, car il est meilleur en morceaux. Ensuite, la version que nous vous présentons n’a pas de crème. Ce seront les œufs mélangés au fromage qui donneront la consistance crémeuse aux pâtes.

Enfin, notez que nous avons dit du bacon dans les ingrédients mais, en réalité, la carbonara a de la guanciale, qui est des bajoues de porc séchées. Cependant, comme ce dernier est rare dans notre pays, le bacon est un substitut parfait. Si vous trouvez du guanciale, allez-y et essayez la recette originale.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Italienne
  • Calories : 195 kcal pour 100 g

Ingrédients pour macaroni carbonara pour 4 personnes

  • 400 g de macaroni nature ou rayé
  • 200 g de guanciale, de pancetta ou de bacon en lanières
  • 6 oeufs fermiers
  • 100 g de parmesan, pecorino, grana padano ou fromage similaire
  • Flocons de fromage (facultatif, pour décorer)
  • poivre noir fraichement moulu
  • Doit

Comment faire des spaghettis carbonara

Pour commencer, nous séparons les jaunes des blancs de 4 des œufs. Nous mettons les jaunes dans un bol avec les deux autres œufs entiers.

Râpez le fromage que nous allons utiliser et mélangez-le avec les œufs ainsi qu’une bonne dose de poivre. Nous avons réservé. Il est préférable de râper le fromage tout de suite, car il a meilleur goût que d’utiliser du fromage du commerce déjà râpé.

Faire dorer le bacon, la pancetta ou le guanciale dans une poêle à feu moyen. Qu’il soit bien doré. Nous enlevons une partie de la graisse qu’il libère. Nous avons réservé.

Nous cuisons les macaronis dans de l’eau salée abondante pendant le temps indiqué par le fabricant pour un point « al dente ». Ne dépassez pas le temps de cuisson, il vaut mieux que les pâtes restent croquantes.

Égouttez les macaronis et remettez-les dans la casserole et mélangez-les rapidement avec le mélange d’œufs et le lard avec un peu de sa matière grasse. On mélange bien pour profiter de la chaleur résiduelle et que les œufs se réchauffent et prennent cette consistance mielleuse.

Servir immédiatement saupoudré d’un peu plus de poivre fraîchement moulu et de fromage râpé ou, comme dans notre cas, en flocons.

Aperçu de la préparation facile

  1. Dans un bol, mettre 2 œufs entiers et 4 jaunes.
  2. Râper le fromage, le mélanger aux œufs et assaisonner généreusement de poivre fraîchement moulu
  3. Faire dorer les lardons ou la guanciale dans une poêle, dégraisser une partie et réserver
  4. Cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau salée
  5. Égouttez les pâtes, ajoutez-les dans la casserole et mélangez immédiatement avec le mélange d’œufs et de bacon en profitant de la chaleur résiduelle
  6. Servir les macaronis saupoudrés de poivre et de fromage râpé ou tranché

Laisser un commentaire