Comme son nom l’indique, ce plat d’origine latino-américaine est composé de saucisses et de frites assaisonnées d’une trilogie de sauces qui se marient très bien entre elles : ketchup, moutarde et sauce mayonnaise . C’est sans aucun doute l’un des fast-foods les plus populaires dans les étals de rue. Sa popularité est telle que, même au Pérou, la journée de la salchipapa est célébrée chaque année le 3 novembre.

Il existe d’innombrables variantes de la recette originale, en ajoutant du fromage, des œufs au plat, des oignons frits ou du bacon croustillant. Quelle que soit la version que vous faites, ne manquez pas d’essayer ce plat simple mais délicieux, qui se prépare en un rien de temps et qui est fait avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. Savourez une authentique cuisine de rue latino-américaine sans traverser l’étang.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Latino Américaine
  • Calories par portion (kcal) : 784

Ingrédients salchipapas pour 2 personnes

  • 400g de pommes de terre
  • Beaucoup d’huile de tournesol pour la friture
  • 6 saucisses
  • Sel au goût
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • 40 g de kétchup
  • 40 g de mostaza
  • 40g de mayonnaise

Comment faire des salchipapas

La première chose que nous devons faire est de peler les 400 g de pommes de terre, de les laver et de les couper en bâtonnets de 6 mm de large.

D’autre part, on coupe les 6 saucisses en tranches ou en diagonale, et on les réserve jusqu’au moment de les faire frire.

Dans une grande poêle, ajouter beaucoup d’huile de tournesol et chauffer à feu moyen-doux, en ajoutant les pommes de terre froides. Après 15 minutes, nous avons augmenté le feu et cuit encore 5 minutes. Avec cette technique de cuisson, nous pourrons confire les pommes de terre pour que leur intérieur soit tendre, tandis que la croûte est croustillante.

Après 20 minutes de cuisson, les pommes de terre seront presque cuites, nous ajouterons donc les saucisses hachées que nous avions réservées. Nous continuons la cuisson pendant encore 5 minutes.

Retirez les pommes de terre et les saucisses de la poêle, une fois frites, et laissez-les sur un plateau avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. On éclabousse au goût.

Une fois l’excès d’huile enlevé, nous procédons à l’assiette en y plaçant les frites et les saucisses comme base. Comme il s’agit d’une entrée ou d’un apéritif informel, on peut servir les deux portions de cette recette dans une même assiette, à partager.

Nous ajoutons les sauces à notre goût; J’ai choisi de recouvrir les salchipapas de 40 g de ketchup, 40 g de moutarde et 40 g de sauce mayonnaise. Si vous préférez, ils peuvent être servis sans sauces ajoutées et chaque invité peut les consommer à sa guise.

Résumé de préparation facile

  1. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en bâtonnets
  2. Trancher les saucisses et réserver
  3. Confire les pommes de terre dans une grande quantité d’huile de tournesol pendant 15 minutes. Augmentez le feu et faites-les frire encore 5 minutes.
  4. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
  5. Retirer les pommes de terre et les saucisses frites, sur du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Assiettez d’abord les pommes de terre et, par-dessus celles-ci, les saucisses
  7. Ajouter le ketchup, la moutarde et la mayonnaise sur les salchipapas et servir immédiatement

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