Le merlu au four avec des pommes de terre est une bouchée délicieuse et tendre avec un goût de la mer qui « se cuisine presque ». Il est essentiel pour le succès de la recette d’utiliser du merlu frais de la plus haute qualité. Une cuisson courte est importante pour qu’elle ne se dessèche pas et conserve une texture juteuse. Cette recette toute simple habillera notre table du dimanche. Personnellement, j’aime demander au poissonnier d’ouvrir le merlu dans le livre et d’enlever le dos central, bien qu’il puisse être coupé au goût. Le temps de cuisson dépendra de la coupe choisie et de l’épaisseur du morceau de poisson.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 120 kcal pour 100 g

Ingrédients de merlu au four pour 4 personnes

  • 1 kg de merlu
  • 30 ml d’HOVE
  • 12 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 ail
  • 100 ml de vin blanc sec
  • Doit
  • poivre noir moulu
  • Persil frais
  • citron au goût

Comment faire du merlu au four

Il est important d’avoir congelé le colin 72 heures avant pour éviter les risques d’anisakis, ainsi qu’une bonne décongélation au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C avec chaleur montante et descendante. Nettoyez bien les pommes de terre, coupez grossièrement l’oignon. Introduisez-les dans la plaque du four à côté de l’ail en chemise. Salez, poivrez et incorporez l’AOVE. Cuire au four pendant 25 minutes.

Retirer la plaque du four, et introduire le merlu. Assaisonner de sel et de poivre et d’eau avec le vin blanc sec.

Cuire 15 minutes à mi-hauteur du four à 180°C. Retirer une fois le merlu entièrement cuit. Servir immédiatement avec les pommes de terre. Saupoudrer de persil et accompagner de citron au goût.

Résumé de préparation facile

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Nettoyez les pommes de terre et coupez l’oignon grossièrement
  3. Incorporer dans un plat allant au four l’ail en chemise avec les pommes de terre et l’oignon
  4. Sel et poivre et eau avec 2 cuillères à soupe d’EVOO
  5. Cuire au four pendant 25 minutes
  6. Retirer la barquette et ajouter le merlu
  7. Assaisonner et baigner avec du vin blanc
  8. Cuire à 180°C pendant 15 minutes
  9. Servir immédiatement avec les pommes de terre et l’oignon.
  10. Saupoudrer de persil et servir avec du citron au goût

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