La papillote consiste à cuire les aliments à l’intérieur d’un sac en papier hermétique qui, en plus d’être simple et rapide, est une cuisson très saine puisque les aliments sont cuits dans leur jus, sans additif. A cette occasion, nous allons réinventer le traditionnel merlu cuit au four avec des légumes pour le préparer en papillote. Dans cette recette, nous avons utilisé des filets de merlu, mais quelques tranches ou de bons filets seront également excellents. La seule chose à garder à l’esprit, que l’on change de coupe ou de type de poisson, ce sont les temps de cuisson. Les filets de merlu cuisent en très peu de temps car ils sont fins, mais si nous utilisons une autre coupe ou d’autres types de poissons (cela pourrait même être des poissons entiers), nous devrons augmenter les temps de 5 ou 10 minutes.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Française
  • Calories : 241 kcal pour 100 g

Ingrédients de colin en papillote pour 4 personnes

  • 4 filets de merlu
  • 4 asperges vertes
  • 4 tomates cherry
  • 2 carottes
  • un poireau
  • Demi courgettes laminées
  • Demi poivron jaune
  • demi poivron rouge
  • Persil
  • Citron
  • 30 ml d’HOVE
  • Doit

Comment faire le merlu en papillote

Nous pesons et mesurons tous les ingrédients de la recette. Nous allumons le four et le mettons à une température de 180 ºC. Nous nettoyons et laminons les légumes à placer dans la papillote. Nous allons les couper finement pour qu’en plus de la garniture, ils soient cuits en peu de temps.

Une fois que nous avons les légumes prêts, nous les réservons et, à part, nous préparons le papier cuisson pour faire la papillote. Nous allons couper quatre morceaux de papier assez grands pour pouvoir avec chacun d’eux faire un paquet pour stocker chaque filet de merlu. Sur chacun des papiers nous mettrons un lit de légumes avec les poivrons, le poireau, la carotte et la courgette laminée.

Nous ajouterons un peu d’HOVE et sur le dessus nous placerons les filets de poisson.

Nous les garnirons d’une asperge verte et d’une tomate cerise coupée en deux et saupoudrons de persil haché.

Enfin, nous mettons un peu d’EVOO, du sel et nous scellons chaque paquet.

Ensuite, nous placerons les paquets sur une plaque à pâtisserie en veillant à ce qu’ils ne soient pas empilés pour obtenir une cuisson uniforme, ainsi qu’à ce qu’ils ne soient pas écrasés.

Nous allons les cuire pendant 15 minutes et quand le temps passe nous les enlevons.

Nous placerons les colis sur un plateau et nous les présenterons sur la table, fermés pour qu’ils soient maintenus au chaud et que chaque convive puisse ouvrir le sien.

Résumé de préparation facile

  1. Nous pesons et mesurons tous les ingrédients et allumons le four à 180 ºC
  2. Couper et émincer les légumes et réserver
  3. Nous préparons des feuilles de papier cuisson de la bonne taille pour emballer nos poissons
  4. Nous faisons un lit avec les légumes et sur le dessus nous plaçons le filet de merlu
  5. Décorer avec une asperge verte et cerise
  6. Saupoudrer de persil, assaisonner et ajouter un peu d’HOVE
  7. Nous scellons les emballages et les faisons cuire pendant 15 minutes.
  8. Sortez-les du four et servez-les.
  9. Nous apportons les colis fermés à la table

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