Le millefeuille mousse au chocolat est un dessert parfait pour profiter d’un week-end en famille. C’est une recette que j’aime bien car, avec peu d’efforts et peu d’ingrédients, on obtient un résultat fantastique.

C’est un dessert qui peut résoudre un imprévu s’il y a des visiteurs de dernière minute ; dans quelques heures, nous avons un dessert spectaculaire prêt. Qui peut résister à un dessert au chocolat ?

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 2 heures et 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories par portion (kcal) : 841

Ingrédients pour le millefeuille mousse au chocolat pour 4 personnes

Para la mousse de chocolate:

  • 200 g de lait entier
  • 150 g de chocolate negro 70%
  • 100 g de chocolate con leche
  • 3 oeufs M
  • 100g de sucre glace

Pour le millefeuille :

  • 1 pâte feuilletée au beurre rectangulaire
  • 3-4 cuillères à soupe de sucre glace

Comment faire un millefeuille mousse au chocolat

Nous allons commencer par préparer la mousse au chocolat, car elle a besoin d’un peu de repos. Faites chauffer les 200 grammes de lait entier sans le faire bouillir. Retirer du feu et ajouter les 150 grammes de chocolat noir 70% et les 100 grammes de chocolat au lait. On laisse environ 2 minutes pour que ça fonde.

Bien mélanger les deux types de chocolat jusqu’à obtenir un mélange homogène. Nous réservons à température ambiante.Mix chocolat Millefeuille mousse au chocolat

Séparez les 3 blancs des 3 jaunes.

On bat les 3 blancs d’œufs au fouet électrique et on ajoute petit à petit les 100 grammes de sucre glace. Battre jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Cela prendra entre 5 et 8 minutes. Une astuce pour savoir si elles sont bien montées est de retourner le bol, si la meringue ne tombe pas, elle est déjà prête.

Mélangez les 3 jaunes avec le mélange de lait et de chocolat. Nous avons réservé.

Ajoutez un tiers de la meringue au mélange de chocolat et incorporez progressivement avec des mouvements enveloppants. Nous répétons cette étape jusqu’à ce que nous ayons fini toute la meringue et jusqu’à ce que nous ayons une mousse de couleur homogène, et sans aucun grumeau de meringue.

Lorsque nous avons la mousse bien mélangée, nous la transférons dans une poche à douille, ou deux si vos poches sont petites, et la laissons au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures, jusqu’à ce qu’elle prenne.

Pendant que la mousse caille, nous allons préparer le millefeuille de pâte feuilletée. Préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée au beurre et découpez des rectangles d’environ 7,5 x 9 cm. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, et saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre glace. Déposer les rectangles découpés de la feuille de pâte feuilletée et saupoudrer du reste de sucre glace. On pose un autre papier cuisson dessus et une plaque pour que ça fasse du poids et ne soulève pas la pâte feuilletée. Nous cuisons 20 minutes. Laisser refroidir complètement.

Quand on a la mousse de lait caillé et la pâte feuilletée froide, on peut monter le millefeuille. Pour l’assembler, on pose une plaque de pâte feuilletée et on fait des monticules de mousse avec la poche à douille. Nous plaçons une autre assiette et plus de mousse, nous répétons encore et nous avons déjà notre millefeuille prêt. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de cacao en poudre.

Résumé de préparation facile

  1. Faire chauffer le lait et ajouter le chocolat noir et le chocolat au lait
  2. On bouge jusqu’à avoir un mélange homogène
  3. Séparez les blancs des jaunes
  4. Battre les blancs d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
  5. A part, on intègre les jaunes avec le chocolat
  6. Ajouter au chocolat, la meringue avec des mouvements enveloppants
  7. Transférer la mousse dans une poche à douille et laisser prendre.
  8. Préchauffer le four à 200°C et enfourner le millefeuille de pâte feuilletée découpé en rectangles
  9. On assemble le millefeuille en intercalant des couches de pâte feuilletée et de mousse

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