On pourrait dire que l’ omelette aux pommes de terre est l’un des plats phares de notre gastronomie. Pourquoi est-ce que je te dis ça ? Car la recette que je vous propose aujourd’hui y est pour beaucoup en termes de popularité, d’ingrédients et de procédés de fabrication.

La différence dans ce cas est que nous remplacerons les pommes de terre par des plantains, un ingrédient couramment consommé dans l’alimentation de la population latino-américaine, avec plus d’incidence dans la cuisine colombienne, d’où provient cette tortilla de plantain. Je vous invite à essayer cette délicieuse préparation dont le contraste de saveurs entre le sucré et le salé ne cessera de vous surprendre.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Latino Américaine
  • Calories par portion (kcal) : 430

Ingrédients pour l’omelette à la banane pour 2 personnes

  • 1 banane mûre
  • 80 g d’oignon doux
  • 5 oeufs fermiers
  • 35 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir moulu

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à frire antiadhésive de 14 centimètres de diamètre

Comment faire une omelette à la banane

La première chose que nous devons faire est de couper le plantain en tranches d’environ 3 centimètres et de les mettre dans une casserole. Couvrir d’eau et ajouter une pincée de sel. Cuire les tranches de plantain à feu moyen-vif pendant environ 20-25 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon doux et faites-le cuire à feu moyen-doux dans une casserole avec 15 ml d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez l’oignon et faites-le cuire 10 minutes. Une fois l’oignon cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le jusqu’à utilisation.

Après 20-25 minutes de cuisson du plantain, on vérifiera s’il est prêt en piquant une tranche avec une fourchette, s’il n’offre pas de résistance il sera déjà cuit. Retirer les tranches de l’eau de cuisson et attendre quelques minutes avant de procéder au retrait de la peau.

Une fois que nous avons la banane cuite et sans peau, nous procédons à la couper en flocons. Nous allons dorer ces flocons dans une poêle avec 15 ml d’huile d’olive extra vierge.

Après environ 10 minutes de cuisson, les flocons de banane bien mûrs doivent avoir un aspect légèrement doré. Retirer du feu et réserver jusqu’à utilisation.

Nous procédons à casser les 5 œufs dans un grand bol. Nous les avons battus légèrement, sans mousser.

Ensuite, ajoutez l’oignon poché et les flocons de banane dans le bol avec les œufs battus. Assaisonner et mélanger légèrement jusqu’à ce qu’ils soient intégrés.

Graissez la poêle avec une pincée d’huile d’olive et faites-la chauffer à feu vif. Ajouter la moitié du mélange, réduire le feu au minimum et quand on voit que les bords commencent à prendre, on le retourne à l’aide d’une assiette.

Faire cailler la tortilla pendant encore une minute de l’autre côté et la retirer dans une assiette pour procéder de la même manière avec l’autre moitié du mélange. Les temps de cuisson varient légèrement en fonction du point de caillage que vous aimez.

On dresse les deux tortillas et on les sert aussitôt décorées de quelques feuilles de persil frais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également choisir de faire la tortilla en utilisant tout le mélange, obtenant ainsi une tortilla plus grande. Pour cela, je recommande d’utiliser une casserole d’un diamètre de 18-20 centimètres.

Aperçu de la préparation facile

  1. Cuire la banane tranchée dans une eau abondante avec une pincée de sel pendant 20-25 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon coupé en dés dans une poêle avec de l’huile à feu moyen-doux. Une fois terminé, réservez-le jusqu’à utilisation
  3. Vérifier le point de cuisson de la banane, la retirer de la casserole et la peler
  4. Couper la banane en tranches et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile
  5. Lorsque les flocons de plantain sont dorés, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
  6. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs.
  7. Ajouter l’oignon poché, les flocons de plantain, assaisonner de sel et de poivre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient intégrés
  8. Beurrez une poêle et faites-la chauffer. Ajouter la moitié du mélange, réduire le feu au minimum et retourner lorsque les bords commencent à prendre
  9. Cuire la tortilla encore une minute, la déposer dans une assiette et procéder de la même manière avec l’autre moitié du mélange.
  10. Assiettez les deux tortillas et servez immédiatement.

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