L’omelette aux pommes de terre est l’un des grands classiques de la cuisine espagnole. Bien que le grand débat porte sur « avec ou sans oignon », cette recette a bien d’autres variantes. L’un d’eux est l’ajout de chorizo, sucré ou épicé. Dans cette recette, nous avons ajouté du chorizo ​​​​doux et de l’oignon à la léonaise, mais vous pouvez ajouter celui que vous préférez, omettre l’oignon ou non, ou ajouter d’autres ingrédients comme l’ail ou le poivre.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 383

Ingrédients pour l’omelette de pomme de terre au chorizo ​​pour 4 personnes

  • 800g de pommes de terre
  • huile d’olive douce
  • 120 g de chorizo ​​doux ou épicé
  • 100g d’oignon
  • 4 gros ou 5 oeufs moyens
  • sel fin

Comment faire une omelette de pommes de terre au chorizo

Pour préparer l’omelette de pommes de terre au chorizo, on commence par bien laver et éplucher 800 g de pommes de terre. Ensuite, on les découpe, soit en feuilles d’environ 3 mm d’épaisseur, soit en les cliquant comme indiqué sur la photo. Il est pratique que les morceaux soient de taille similaire afin que la cuisson soit la plus homogène possible.

Pour les faire cuire, nous chauffons une quantité abondante d’huile d’olive douce dans une grande poêle à feu moyen. Les pommes de terre doivent être couvertes, pour qu’elles cuisent de tous les côtés et il faut les déplacer le moins possible. Nous sommes intéressés à pocher les pommes de terre, donc l’huile ne doit pas être trop chaude. On vérifie que l’huile est prête en introduisant un morceau de pomme de terre, et si des bulles se forment, on ajoute le reste. Cette étape peut être effectuée par

Lorsqu’ils sont tendres et légèrement dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire ou d’une araignée, égouttez-les bien et placez-les dans un bol. Si nous ne sommes pas sûrs de cuisiner, nous en essayons une en faisant attention de ne pas nous brûler. Salez, mélangez délicatement et laissez refroidir.

Pendant que la pomme de terre refroidit, on épluche 120 g de chorizo ​​doux ou épicé et on le coupe en cubes. On épluche également 100 g d’oignon et on le hache en brunoise (petits cubes).

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand il a ramolli, ajoutez le chorizo ​​​​et faites revenir quelques minutes de plus.

Nous avons battu 4 gros œufs dans un bol et du sel.

Ajouter le chorizo ​​et l’oignon aux œufs en égouttant préalablement la sauce à l’aide d’une écumoire ou d’une araignée si elle avait beaucoup de gras, et bien mélanger.

Une fois la pomme de terre tiède, ajouter les œufs avec le chorizo ​​et l’oignon et mélanger. À ce stade, nous pouvons écraser un peu la pomme de terre si nous voulons que quelque chose soit défait. Laisser reposer 10 minutes pour que la pomme de terre s’imprègne de la saveur des œufs, de l’oignon et du chorizo.

Chauffer une petite ou moyenne poêle à feu moyen, selon l’épaisseur souhaitée de la tortilla, avec un filet d’huile d’olive. Verser le mélange et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’on voit qu’il se détache facilement.

A l’aide d’une assiette et un peu vite, on retourne la tortilla et on la remet dans la poêle, en ajoutant un autre filet d’huile si nécessaire. Faites-le cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il se détache facilement à nouveau.

On peut le cuire plus ou moins selon nos goûts. A consommer sur-le-champ ou à réserver au réfrigérateur une journée maximum.

Résumé de préparation facile

  1. Laver, éplucher et écraser les pommes de terre
  2. Chauffer abondamment l’huile d’olive légère à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  3. On les enlève en les égouttant avec une écumoire ou une araignée et on les place dans un bol. Saler et laisser refroidir légèrement
  4. Pendant ce temps, pelez et coupez le chorizo. Nous épluchons et hachons également l’oignon.
  5. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand il a ramolli, ajoutez le chorizo ​​​​et faites revenir quelques minutes de plus.
  6. Battre les oeufs dans un bol et saler
  7. Ajouter la sauce aux œufs battus en enlevant l’excédent de gras et mélanger
  8. Lorsque la pomme de terre est chaude, ajouter le mélange d’œufs. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
  9. Chauffer une petite ou moyenne poêle à feu moyen avec un filet d’huile. Ajouter le mélange et cuire jusqu’à ce qu’il se détache facilement.
  10. Nous retournons la tortilla à l’aide d’une assiette et la cuisons de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit à notre goût
  11. Cuire plus ou moins longtemps selon le point désiré. Servir

Laisser un commentaire