La préparation des torrijas à la crème est très simple et le résultat est spectaculaire. Pour les préparer, il faut simplement prendre en compte la préparation d’une crème anglaise maison relativement liquide , pas trop épaisse, pour qu’elle imbibe parfaitement notre pain.

L’ensemble de pain perdu et de crème anglaise les rend très crémeux et lisses. Un délicieux dessert qu’il ne faut pas laisser uniquement aux jours de Carême et de Pâques car c’est vraiment un en-cas divin.

On peut les prendre fraîchement préparés quand ils sont encore un peu chauds car c’est ainsi qu’on va profiter de toute leur douceur. Bien qu’une fois froids, ils sont également délicieux. Vous pourrez également déguster la recette du pain perdu traditionnel .

Pour la crème pâtissière, j’ai utilisé de la vanille et de la cannelle, bien que vous puissiez les personnaliser à votre goût, en changeant ces arômes pour du citron ou du zeste d’orange.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 6 unités
  • Catégorie : dessert
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 1087

Ingrédients du pain perdu à la crème pâtissière pour 6 personnes

Pour la crème pâtissière :

  • 650 g de lait entier
  • 120g de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 1 branche de cannelle
  • 6 jaunes d’œufs

Pour le pain perdu :

  • 6 tranches de pain pour pain perdu, pain de mie, pain brioché… d’une épaisseur de 2-3 cm
  • 2 oeufs M
  • Huile de tournesol ou d’olive légère (quantité nécessaire pour la friture)

Pour enrober :

  • 100g de sucre blanc
  • 5 g de cannelle moulue

Comment faire du pain perdu à la crème anglaise

On commence par chauffer 650 grammes de lait entier avec 120 grammes de sucre blanc, 1 gousse de vanille ouverte et 1 bâton de cannelle.

Pendant que le lait chauffe, nous battons un peu les 6 jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Lorsque le lait a réchauffé, on retire la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Verser un peu de lait sur les jaunes en remuant constamment pour qu’ils ne caillent pas. Bien mélanger et remettre le mélange dans la casserole avec le lait.

Nous mettons la casserole à feu doux et, tout en remuant, épaississons légèrement la crème pâtissière. Il ne faut pas les laisser bouillir car dans ce cas ils épaissiraient trop et pourraient se couper. Laisser reposer 10 minutes afin qu’elles ne soient pas trop chaudes lorsqu’elles sont versées sur le pain.

Trempez 6 tranches de pain avec la crème anglaise et laissez-les bien absorber. Cela prendra entre 15 et 30 minutes.

En attendant, nous préparons tout le nécessaire pour la friture. Mettez l’huile de tournesol ou l’huile d’olive douce dans une casserole ou une poêle. Nous battons des œufs 2 M. Nous préparons également une assiette avec du papier essuie-tout absorbant pour éliminer l’excès d’huile de friture. Enfin, nous mélangerons dans une assiette les 100 grammes de sucre blanc avec les 5 grammes de poudre de cannelle pour enrober le pain perdu à la crème anglaise.

Lorsque le pain a absorbé la crème anglaise, on passe le pain perdu des deux côtés, à travers l’œuf battu. Pendant ce temps, nous chauffons l’huile.

Lorsque l’huile a réchauffé, nous faisons frire le pain perdu des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à notre goût.

Retirez le pain perdu de l’huile et placez-le sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.

Une fois frits, on enrobe le pain perdu avec le mélange de sucre et de cannelle.

On le sert chaud ou tiède pour profiter de toute sa douceur

Résumé de préparation facile

  1. Faire chauffer le lait avec le sucre blanc, la vanille et la cannelle
  2. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement
  3. Mélanger les jaunes avec le lait
  4. Nous épaississons le mélange sur le feu et le laissons reposer 10 minutes.
  5. Nous trempons le pain et le laissons absorber la crème pendant 15-30 minutes
  6. Nous préparons les ustensiles pour la friture
  7. On passe les torrijas à l’oeuf battu
  8. Nous faisons frire les torrijas des deux côtés
  9. Nous vidons l’excès d’huile
  10. Enrober de sucre et de cannelle
  11. Nous servons chaud ou tiède

Laisser un commentaire