Tout comme en Espagne et au Portugal on connaît très bien la gelée de coing , de l’autre côté de l’étang, plus précisément en Argentine, au Paraguay et en Uruguay, la préparation de bonbons à la patate douce est très appréciée. Sa présentation et sa texture ressemblent beaucoup à celles du coing mais sa couleur orange vif les distingue. C’est un dessert si facile à réaliser que seulement 5 ingrédients sont nécessaires. Ne restez pas avec l’envie d’essayer cette délicieuse patate douce que je vais vous montrer ensuite.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Durée totale : 6 heures et 10 minutes
  • Portions : 6
  • Catégorie : dessert
  • Type de cuisine : Latino Américaine
  • Calories : 193 kcal pour 100 g

Ingrédients sucrés à la patate douce pour 6 personnes

  • 550 g de patate douce
  • 200g de sucre blanc
  • 4 feuilles de gélatine
  • 5 ml d’essence de vanille
  • 1 petite cuillère à soupe de cannelle moulue

Comment faire des bonbons à la patate douce

La première chose que nous devons faire est de bien laver la peau de la patate douce pour éliminer toute trace de saleté ou toute impureté.

Placez la patate douce dans une casserole avec suffisamment d’eau pour la couvrir et portez-la à ébullition à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit percée avec un couteau, il n’y a plus de résistance lorsqu’elle est retirée. Dans ce cas, il a fallu environ 40 à 45 minutes à partir du moment où il a commencé à bouillir.

Retirez la patate douce de l’eau et attendez qu’elle se réchauffe un peu avant de la peler.

Pendant ce temps on met les feuilles de gélatine à s’hydrater dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Une fois la patate douce tempérée, nous enlevons la peau et toute autre impureté qui pourrait gâcher l’aspect final du bonbon.

À l’aide d’une fourchette, nous procédons à son écrasement jusqu’à ce qu’il soit réduit en purée.

Dans une casserole, nous ajoutons tous les ingrédients, la purée de patate douce, le sucre, les feuilles de gélatine hydratée, la cannelle et l’essence de vanille.

Nous le portons à feu moyen-élevé en remuant continuellement pendant 5 minutes.

Pour obtenir une texture plus fine et plus homogène, nous pouvons l’écraser à l’aide d’un mélangeur.

Versez le mélange obtenu dans un moule rectangulaire, graissé d’huile ou, à défaut, tapissé de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle.

Nous réfrigérons le temps nécessaire pour que la patate douce se solidifie. Environ 5 heures suffiront mais il est préférable de le faire à l’avance d’un jour à l’autre.

Une fois qu’il s’est solidifié, nous le sortons du réfrigérateur et procédons à son démoulage et à son assiette.

On peut l’accompagner de quelques toasts aux noix ou opter pour du fromage de chèvre ou de vache.

Aperçu de la préparation facile

  1. Bien laver la peau de la patate douce
  2. Cuire la patate douce dans une casserole avec de l’eau pendant 40-45 minutes
  3. Retirer la patate douce de l’eau et attendre qu’elle tempère
  4. Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
  5. Éplucher la patate douce et l’écraser à la fourchette
  6. Verser tous les ingrédients dans une casserole
  7. Cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes en mélangeant constamment.
  8. Passer au blender pour obtenir un mélange plus fin et plus homogène
  9. Verser la purée dans un récipient rectangulaire graissé ou tapissé de papier cuisson
  10. Réfrigérer pendant 5 heures ou toute la nuit
  11. Démouler pour dresser la patate douce

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