Les empanadas sont un plat très populaire en Argentine. Outre qu’il existe de nombreux types d’empanadas argentines en fonction de la région dans laquelle elles sont préparées ou de la garniture qu’elles contiennent, elles diffèrent également par le fait qu’elles sont frites ou cuites au four. La pâte pour chacun d’eux varie généralement, certaines sont plus feuilletées, d’autres plus sèches, avec du saindoux, avec du beurre, etc. Cette recette particulière ne demande que de la farine, du beurre, de l’eau froide et du sel.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Portions : 12
  • Catégorie : messes
  • Type de cuisine : Argentine
  • Calories par portion (kcal) : 193

Ingrédients pour la pâte à empanadas cuites pour 12 empanadas

  • 400 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 ml d’eau froide

Comment faire de la pâte pour empanadas au four

Pour préparer la pâte des empanadas au four, on commence par mélanger 400 g de farine de blé avec 1 cuillère à café de sel fin dans un bol. Ajouter 100 g de beurre et mélanger avec les doigts. Ce sera un mélange granuleux mais l’objectif est que le beurre soit réparti le plus possible et que l’aspect soit tel que montré sur la photo.

Ajouter 150 ml d’eau froide et mélanger jusqu’à ce que tout se mélange bien. Transférer la pâte sur le comptoir et pétrir pendant environ 10 minutes. Ce doit être un chignon lisse et soyeux au toucher. Laisser reposer couvert d’un torchon pendant 10 minutes.

Étalez la pâte sur le plan de travail, avec un peu de farine pour qu’elle ne colle pas, jusqu’à ce qu’elle ait 5 mm d’épaisseur. Tartiner avec les 20 g de beurre restant (il est important qu’il soit à température ambiante sinon il sera impossible de l’étaler).

Nous faisons deux plis vers le centre et nous étirons à nouveau. Bien qu’un seul pli suffise, vous pouvez faire autant de plis que vous le souhaitez.

Pour découper les couvertures des empanadas, étirez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait 3 mm d’épaisseur et découpez avec un moule rond ou avec une plaque et une pointe.

Nous avons déjà notre pâte à empanada pour le four prête. Utilisez maintenant ou congelez en utilisant des carrés de papier parchemin comme séparateurs.

Résumé de préparation facile

  1. Mélanger dans un bol, avec les mains, la farine avec le sel et 100 g de beurre jusqu’à obtenir un granulé
  2. Ajouter l’eau froide et pétrir sur le comptoir jusqu’à obtenir une boule lisse et soyeuse. Laisser reposer 10 minutes
  3. Étirez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 5 mm. Étalez les 20 g de beurre restants sur la surface
  4. Faites deux plis vers l’intérieur et étirez à nouveau
  5. Étirez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 3 mm et découpez les couvertures pour les empanadas à l’aide d’un moule ou d’une assiette, et d’une pointe
  6. Utiliser ou congeler en utilisant des carrés de papier parchemin comme séparateurs

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