Le pebre est une sauce chilienne qui sert à assaisonner une multitude de plats comme les empanadas, l’asado, les choripanes ou les haricots. C’est une sauce très fraîche qui permet d’alléger ce type de préparation, généralement à forte teneur en matière grasse. Il existe de nombreux types de pebre, bien que les plus populaires soient peut-être la cuillerée et le cochon de pierre. Le pebre pourrait être, de par sa préparation et ses ingrédients, la base d’autres sauces comme le guacamole .

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Portions : 10
  • Catégorie : sauce
  • Type de cuisine : Chilienne
  • Calories : 87 kcal pour 100 g

Ingrédients pebre chilien pour 10 personnes

  • 1 grosse salade de tomates
  • ½ oignon
  • 1 petit piment vert (en Espagne il peut être remplacé par un piment Gernika ou similaire)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 100 ml d’huile d’olive douce
  • sel fin

Comment faire du pebre chilien

Couper la tomate, l’oignon, le piment vert et l’ail en brunoise (petits cubes). Retirez les tiges du persil et de la coriandre et hachez bien les feuilles avec un couteau.

Dans un bol, mélanger les ingrédients hachés avec l’huile d’olive douce, le vinaigre et le sel. Laisser reposer une demi-heure à couvert au réfrigérateur.

Essayez de corriger le point de sel si nécessaire.

Aperçu de la préparation facile

  1. Hacher la tomate, l’oignon, le piment, l’ail, la coriandre et le persil
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et ajouter l’huile, le vinaigre et le sel
  3. Laisser reposer la sauce 30 minutes au réfrigérateur
  4. Goûter et corriger le sel

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