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Cette vodka penne alla au poulet plus saine est faite sans crème épaisse ! La purée de légumes rôtis est mon secret pour une sauce à la vodka crémeuse aussi bonne que l’originale. Riche en protéines, avec 42 grammes de protéines par portion.

Penne à la Vodka et au Poulet

Penne alla Vodka santé au poulet

Penne alla vodka est un classique italien que je voulais recréer chez moi mais avec quelques modifications pour l’alléger. J’ai sauté la crème, remplacé les courgettes et les oignons rôtis que j’ai réduits en purée dans la sauce, et j’ai ajouté du poulet pour plus de protéines. Pour encore plus de protéines, je l’ai servi sur des pâtes protéinées. Tommy, qui commande de la sauce à la vodka dès qu’il en a l’occasion, a donné un coup de pouce ! Pour plus de recettes de sauce à la vodka, essayez cette Penne Alla Vodka avec du prosciutto et moitié-moitié ou mon Poulet Parmesan à la Vodka Épicée.

Ingrédients sains pour les pâtes à la vodka

Ingrédients sains de Penne alla Vodka

  • Poulet: Vous aurez besoin de six fines escalopes de poulet.
  • Assaisonnement: Assaisonnez le poulet avec du sel, de la poudre d’ail et des assaisonnements italiens.
  • Oignon et ail : Coupez un oignon en morceaux d’un demi-pouce et écrasez six gousses d’ail.
  • Courgettes: Les courgettes rôties sont réduites en purée pour rendre la sauce crémeuse.
  • Échalotes : Hachez finement une échalote, pour la saveur.
  • Sel et poivre assaisonner la sauce vodka.
  • Tomates écrasées: J’aime Les tomates concassées de Tuttorosso, mais achetez tout ce que vous pouvez trouver.
  • Bouillon: Utilisez du bouillon de poulet ou de légumes.
  • Parmesan: Ajoutez du parmesan fraîchement râpé à la sauce et garnissez votre bol de pâtes d’un peu plus.
  • Pâte de tomate : Avant d’ajouter la vodka, faites cuire le concentré de tomate pendant quelques minutes pour le faire griller.
  • Flocons de piment rouge: Saupoudrez la sauce de poivron rouge pour un peu de piquant.
  • Vodka: Utilisez une vodka de bonne qualité pour la sauce, comme celle de Tito.
  • Basilic: Laisser mijoter la sauce avec un brin de basilic et garnir avec davantage.
  • Pâtes: J’ai utilisé des pâtes protéinées Barilla, des pâtes sans gluten feront également l’affaire.

Comment faire des Penne alla Vodka avec du poulet

Cette recette de sauce à la vodka plus saine est crémeuse sans utiliser de crème épaisse. Voici comment le réaliser :

  1. Assaisonner le poulet avec de l’huile d’olive, du sel, de la poudre d’ail, des assaisonnements italiens et du poivre noir.
  2. Légumes rôtis : Mélanger les courgettes, l’oignon et l’ail avec l’huile, le sel et le poivre, et rôtir sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  3. Mixez les légumes rôtis avec les tomates concassées, le bouillon et le parmesan jusqu’à consistance lisse.
  4. Faire bouillir de l’eau salée pour les pâtes.
  5. Cuire le poulet à feu vif sur une poêle à griller jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  6. Concentré de tomates et échalotes : Faire revenir l’échalote émincée et le sel dans une cocotte ou une grande poêle profonde. Incorporer la pâte de tomate et les flocons de piment rouge et cuire une minute ou deux.
  7. Vodka: Si vous avez une cuisinière à gaz, éteignez-la ou retirez votre casserole du feu. Versez la vodka en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole et remettez la casserole sur le feu. Cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide réduise. Ajoutez ensuite la purée de légumes, le basilic et le poivre noir et laissez mijoter pendant cinq minutes.
  8. Cuire les penne jusqu’à al dente selon les instructions sur l’emballage. Réservez une tasse d’eau pour pâtes avant de vider la casserole.
  9. Comment servir : Retirez le brin de basilic de la sauce et versez petit à petit l’eau réservée si besoin. Mélanger la sauce vodka avec les penne et transférer dans six bols. Garnir chacun de poulet et de parmesan.
pâtes à la sauce vodka

Variantes

  • Poulet: Si vous ne trouvez pas d’escalopes de poulet, achetez des poitrines de poulet désossées et sans peau et coupez-les verticalement avec des ciseaux pour obtenir des morceaux fins.
  • Viande: Remplacez le poulet par du poulet italien ou des saucisses de dinde.
  • Penne végétarienne à la vodka : Omettez le poulet grillé.
  • Assaisonnement: Si vous n’avez pas d’assaisonnement italien, remplacez-le par les herbes séchées dont vous disposez, comme le basilic, l’origan et le persil.
  • Légumes: Ajouter les épinards à la sauce vodka.
  • Courgettes: Remplacez les courgettes par de la courge jaune.
  • Piquant : Omettez les flocons de piment rouge pour un plat plus doux, ou ajoutez-en plus pour un piquant supplémentaire.
  • Pâtes: Sous-penne avec n’importe quelle forme de pâtes courtes, comme des rotini, des fusilli ou des orecchiette. Vous pouvez également utiliser des pâtes de blé entier ou sans gluten si vous préférez.

Que servir avec Penne alla Vodka

Puisque ces penne alla vodka contiennent du poulet et des courgettes, c’est un repas complet à lui seul. Cependant, voici quelques idées d’accompagnements si vous souhaitez le servir avec un légume :

Stockage

Conservez les penne alla vodka au poulet jusqu’à quatre jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler jusqu’à trois mois et le décongeler au réfrigérateur avant de le passer au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

FAQ Penne à la Vodka

De quoi est faite la sauce penne alla vodka ?

La sauce Penne alla vodka est principalement composée de tomates, de crème et de vodka. Ma recette de sauce vodka saine ne contient pas de crème épaisse et utilise plutôt une purée de légumes rôtis pour épaissir la sauce et lui donner une texture merveilleuse.

Faut-il utiliser de la vodka dans les penne alla vodka ?

La vodka est ce qui distingue les penne alla vodka des autres plats de pâtes crémeuses. Il rend la sauce tomate crémeuse cohérente et rehausse sa saveur.

Dans quelle mesure les penne alla vodka sont-elles alcoolisées ?

L’alcool cuit à partir de la sauce, ce qui la rend sans danger pour les enfants et les personnes qui ne boivent pas d’alcool. Vous pouvez remplacer la vodka par du vin blanc, ou si vous préférez ne pas cuisiner avec de l’alcool, l’omettre. Ce sera bien de toute façon !

Penne à la Vodka au Poulet

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Préparation: 20 minutes

Cuisiner: 40 minutes

Total: 1 heure

Rendement: 6 portions

Portion: 1 3/4 tasse de pâtes avec 4 onces de poulet

Pâtes:

  • 1 moyen oignon, couper des morceaux de 1/2 pouce
  • 6 clous de girofle ail, brisé
  • 12 onces courgettes, pelé et coupé en tranches de 1/4 de pouce (à partir de 2 petites ou 1 grande)
  • 2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra, divisé
  • 1 échalotes, finement haché
  • 1 cuillère à café sel casher, divisé, plus un peu pour le liquide de cuisson
  • 15 once boîte de tomates concassées, J’adore tuttorosso
  • 1/2 tasse bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/4 tasse parmesan, frais râpé, et plus pour servir
  • 2 cuillère à soupe concentré de tomate
  • ½ cuillère à café flocons de piment rouge, ou à déguster
  • 3 cuillères à soupe vodka de bonne qualité
  • 1 brin de basilic frais, et plus pour la garniture
  • 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
  • 1 kg penne sèches
  • Préchauffer le four à 425F.

  • Assaisonnez le poulet avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de sel, de la poudre d’ail, des assaisonnements italiens et du poivre noir.

  • Mélanger les courgettes avec l’ail, l’oignon, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir et étaler sur une plaque à pâtisserie. Rôtir 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson. Une fois terminé, transférez les légumes dans un grand mixeur et ajoutez les tomates concassées, le bouillon et le parmesan. Réduire en purée jusqu’à ce qu’il soit très lisse.

  • Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d’eau, salez généreusement et portez à ébullition.

  • Faites chauffer une poêle à feu vif. Vaporiser d’huile et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réserver sur une planche à découper et trancher.

  • Dans une cocotte, une grande poêle profonde ou une casserole, ajoutez les 2 cuillères à café d’huile d’olive restantes à feu moyen. Faire revenir l’échalote émincée avec 1/2 cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’elle soit translucide, 3 à 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et les flocons de piment rouge et cuire 1 à 2 minutes pour griller la pâte de tomate.

  • Lorsque le concentré de tomate sent le caramélisé, il est temps d’ajouter la vodka.

  • Si vous avez une cuisinière à gaz, éteignez-la ou retirez la casserole du feu. Versez la vodka (elle va grésiller !), utilisez votre cuillère pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole et remettez la casserole sur feu moyen. Cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide réduise, environ 2 minutes, puis ajouter la purée de légumes avec le basilic et le poivre noir et laisser mijoter doucement pendant 5 à 6 minutes pendant que vous faites cuire les pâtes.

  • Pendant ce temps, déposez les pâtes dans l’eau bouillante, remuez et faites cuire selon les instructions sur l’emballage. Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Réservez 1 tasse d’eau, puis égouttez les pâtes.

  • Retirez le basilic de la sauce et ajoutez l’eau des pâtes réservée, si nécessaire. pour desserrer.

  • Mélanger avec les pâtes cuites et transférer dans 6 bols. Garnir chacun de poulet grillé, de basilic haché et de parmesan fraîchement râpé et servir.

Dernière étape:

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Portion: 1 3/4 tasse de pâtes avec 4 onces de poulet, Calories : 519 kilocalories, Les glucides: 66,5 g, Protéine: 42,5 g, Graisse: dix g, Gras saturé: 2 g, Cholestérol: 85,5 mg, Sodium: 700,5 mg, Fibre: 8 g, Sucre: dix g

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