En Italie, il existe deux types de pizza, napolitaine et romaine. La pizza napolitaine se caractérise par avoir une pâte molle et élastique lors du pétrissage, elle est généralement faite à la main. Le résultat une fois cuit est une pâte molle et moelleuse sur les bords. La pizza romaine est une pizza moins hydratée à laquelle on ajoute également de l’huile d’olive, elle est donc moins élastique et le rouleau sert à l’étirer. Il n’a pratiquement aucun bord et la tomate et les garnitures sont réparties sur toute la pâte.

Lors de la cuisson de la pizza romaine, le résultat est une pizza avec une croûte croustillante et dorée. L’un des secrets pour que notre pâte soit parfaite est de la laisser fermenter du jour au lendemain. Autrement dit, si nous le préparons la nuit, laissez-le lever pendant au moins deux heures, puis laissez-le reposer couvert au réfrigérateur pendant la nuit jusqu’au lendemain. Le résultat sera spectaculaire. Si, par contre, nous voulons la manger immédiatement, nous pouvons faire notre pizza romaine après que la pâte ait reposé pendant au moins 1 heure.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 1h30
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Italienne
  • Calories : 189 kcal pour 100 g

Ingrédients de la pizza romaine pour 2 personnes

Pour la masse :

  • 500 g de farine de force
  • 300 ml d’eau
  • 4 g de levure boulangère sèche
  • 30 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 5 g de sal

Pour faire la pizza romaine :

  • 150 ml de salsa de tomate
  • 150 g de jambon cuit
  • 6 champignons
  • 50 g d’olives noires
  • 300 g de bâtonnets de mozzarella
  • oignon (facultatif)

comment faire une pizza romaine

Dans un bol ou robot de cuisine on met l’huile et l’eau tiède.

Ajouter la levure et remuer quelques fois pour que tout soit mélangé.

Ajouter la farine et le sel et bien pétrir jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

Si nous avons pétri à l’aide d’un robot, nous transférons la pâte dans un bol et pétrissons pendant 10 minutes. Laisser reposer encore une dizaine de minutes et pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Nous faisons une boule et la laissons reposer couverte à température ambiante dans le bol pendant une heure.

Puisque nous voulons faire notre pizza romaine pendant la journée, nous allons la laisser reposer pendant une heure et la diviser en portions à cuire. Préchauffer le four à 200 ºC avec chaleur montante et descendante. Nous prenons l’une des portions et la lissons à l’aide d’un rouleau. Pour conserver la forme ronde, on étire toujours du centre vers l’extérieur en tournant la pâte. De cette façon, la base de notre pizza sera plus ou moins circulaire. Vient maintenant le moment de mettre les ingrédients : champignons, jambon cuit, olives noires, un peu d’oignon et la base avec tomate, origan et mozzarella.

La première chose est d’étaler la sauce tomate en recouvrant bien toute la pâte. Saupoudrez un peu d’origan et ajoutez une pincée de sel. On met la mozzarella dans une barre râpée ou on le fait en pincées.

La prochaine étape consistera à trancher les champignons et à les incorporer à la pizza.

Pour finir, on ajoute les olives noires hachées et le jambon cuit. Nous mettons la pizza à cuire pendant 10-15 minutes. On contrôle pour qu’il ne brunisse pas excessivement, mais qu’il soit bien croustillant et toasté.

Nous sortons la pizza et la plaçons sur une planche. Nous utilisons un coupe-pizza pour faire les portions. On peut accompagner notre pizza d’une bière bien fraîche ou d’un vin blanc jeune, qui accompagnent parfaitement ce type de nourriture.

Résumé de préparation facile

  1. Mélanger l’eau tiède et l’huile
  2. ajouter la levure
  3. Ajouter la farine, le sel et pétrir
  4. Transférer la pâte dans un bol, pétrir par intervalles de 10 minutes.
  5. Laisser reposer la pâte au moins 1h
  6. Couper la pâte en portions et avec chacune faire une pizza
  7. Préchauffer le four à 200°C
  8. Étendre la pâte et lisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie du centre pour lui donner une forme circulaire pendant que nous tournons la pâte
  9. Étaler la sauce tomate, saupoudrer d’origan et ajouter la mozzarella
  10. Placer les ingrédients et cuire la pizza pendant 10-15 minutes
  11. Sortir la pizza, la couper en portions et l’accompagner d’une bière ou d’un vin blanc jeune

Laisser un commentaire