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Cette recette d’enchiladas avec restes de dinde est un repas dans une poêle ! Une façon super savoureuse d’utiliser les restes de dinde (ou de poulet) et de légumes !

Poêlée d'enchiladas à la dinde et à la citrouille

Poêlée d’enchiladas avec restes de dinde

Vous savez à quel point j’aime les enchiladas, alors je suis ravi de partager cette recette de restes de dinde et d’enchiladas à la citrouille ! Si vous aimez pimenter les choses en cuisine, ne manquez pas ce plat qui utilise les restes de dinde de Thanksgiving et des légumes rôtis. J’ai testé les enchiladas avec de la courge musquée rôtie, ce qui était merveilleux, mais des restes de choux de Bruxelles rôtis ou des épinards ou du chou frisé frais seraient également excellents. La sauce enchilada à la citrouille maison est épicée et délicieuse, composée de tomates et de citrouille en conserve, ainsi que de quelques piments chipotle pour une chaleur fumée. D’autres de mes recettes d’enchiladas préférées sont mes enchiladas au poulet ou ces enchiladas au poulet à la mijoteuse. Et pour plus d’idées de restes, consultez mes recettes de restes de Thanksgiving.

Ingrédients de l'enchilada à la citrouille

Ingrédients de l’enchilada à la dinde

  • Sauce enchilada à la citrouille : Purée de citrouille en conserve, bouillon de poulet, tomates hachées ou en dés en conserve, piments chipotle dans une sauce adobo, poudre de chili, ail, sel casher, poivre noir
  • Oignon: Tranchez la moitié d’un gros oignon jaune ou rouge.
  • Sel casher assaisonner
  • Légumes: Utilisez les restes de légumes de Thanksgiving, comme la courge musquée rôtie ou les choux de Bruxelles ou, si vous n’avez pas de restes, utilisez des légumes verts frais et rustiques, comme les épinards ou le chou frisé.
  • Dinde: Vous aurez besoin de quatre tasses de restes de dinde ou de poitrine de poulet râpés.
  • Tortillas de mais couper en bouchées
  • Fromage: Trois onces de mélange de fromages mexicains, de Monterey Jack ou de mozzarella
  • Garnitures : Crème sure, jalapeños, coriandre

Comment faire des enchiladas à la dinde

  1. Mélanger les ingrédients de la sauce enchilada à la citrouille dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
  2. Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les légumes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
  3. Ajouter les tortillas de dinde et de maïs et incorporer la sauce enchilada. Portez à ébullition en remuant de temps en temps et laissez cuire cinq minutes.
  4. Fromage: Retirer la poêle du feu et saupoudrer uniformément de fromage.
  5. Faire griller la poêle jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser refroidir et garnir des garnitures de votre choix.
Poêlée d'enchiladas avec restes de dinde

Variantes

  • Poêlée d’enchiladas végétariennes à la citrouille : Omettez la dinde et ajoutez plus de légumes.
  • Dinde: Remplacez les restes de dinde ou de poulet par du poulet rôti.
  • Poêlée de dinde hachée : Si vous n’avez pas de restes de dinde, faites dorer la dinde hachée dans la poêle avec l’oignon.
  • Haricots: Ajoutez une tasse de haricots noirs en conserve.
  • Avocat: Garnissez vos enchiladas d’avocat frais.

Que servir avec une poêle à enchiladas à la dinde

Cette poêle à enchiladas à la dinde saine n’a pas vraiment besoin d’accompagnement puisqu’il s’agit d’un repas complet en un, mais si vous nourrissez des personnes supplémentaires et que vous souhaitez l’étirer, voici quelques idées :

Stockage

Les restes de dinde se conserveront jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Ainsi, selon l’âge de votre dinde, cette poêle se conservera deux à trois jours. Si vous voulez faire cette recette et que vous n’avez pas le temps de le faire avant que votre dinde de Thanksgiving ne se détériore, congelez-la le jour de Thanksgiving ou le lendemain et préparez ce plat après les vacances. Vous pouvez également congeler la poêle à enchilada cuite jusqu’à trois mois.

Poêlée d'enchiladas avec restes de dinde

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Préparation: dix minutes

Cuisiner: 20 minutes

temps de refroidissement: 5 minutes

Total: 35 minutes

Rendement: 5 portions

Portion: 1 1/2 tasses

Sauce Enchilada à la citrouille (Donne 4 1/4 tasses)

Assemblée

  • 1/2 cuillère à café Huile d’olive vierge extra
  • 1/2 grand oignon, en tranches (le jaune et le rouge fonctionneraient)
  • Sel casher
  • 1 1/2 tasses restes de légumes à côté, comme de la courge musquée rôtie ou des choux de Bruxelles, coupés en bouchées, ou 1 bouquet de légumes verts rustiques, comme des épinards ou du chou frisé, hachés grossièrement
  • 4 tasses (15 onces) de restes de poitrine de dinde ou de poitrine de poulet râpés
  • 4 6 pouces tortillas de maïs, coupées en bouchées
  • 3 onces fromage rapé, comme un mélange de fromages mexicains, du Monterey Jack ou de la mozzarella

Garnitures (choisissez-en une ou plusieurs !)

  • Déplacez une grille d’environ six pouces, faites sauter le gril et chauffez à feu vif.

  • Préparez la sauce : Dans un mélangeur, mélanger la citrouille, les tomates, le bouillon de poulet, les chipotles, la poudre de chili, l’ail et le sel et assaisonner de poivre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

  • Assembler: Dans une grande poêle en fer noir ou une poêle allant au four à feu moyen, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter l’oignon et la pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, 3 à 5 minutes.

  • Ajoutez les légumes rôtis ou les légumes verts hachés et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds ou fanés (pour les légumes verts), 2 à 3 minutes.

  • Ajoutez la dinde et les tortillas hachées puis versez toute la sauce enchilada et remuez pour être sûr que tout est bien enrobé de sauce.

  • Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes pour bien réchauffer. Retirer du feu et saupoudrer uniformément le fromage sur le dessus.

  • Transférez la poêle sur la grille près du gril et faites griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer par endroits, 1 à 2 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.

  • Garnir de crème sure, de piment jalapeno frais tranché et de coriandre fraîche.

Dernière étape:

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Portion: 1 1/2 tasses, Calories : 315 kilocalories, Les glucides: 27 g, Protéine: 33,5 g, Graisse: 9 g, Gras saturé: 4 g, Cholestérol: 74,5 mg, Sodium: 572,5 mg, Fibre: 7 g, Sucre: 8 g

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