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Célébrez la nouvelle année ou dégustez-les à tout moment de l’année avec cette recette réconfortante de style sudiste de pois aux yeux noirs à la mijoteuse avec du jambon !

Pois aux yeux noirs mijotés avec jambon

Pois aux yeux noirs à la mijoteuse

Saviez-vous que les pois aux yeux noirs sont en fait des haricots et non des pois ? Quoi qu’il en soit, ils constituent une excellente source de calcium, d’acide folique, de vitamine A et de fibres. Cette recette saine de pois aux yeux noirs en mijoteuse est une excellente façon de célébrer la nouvelle année et d’utiliser les restes d’os de jambon des vacances. Ils sont cuits à la perfection et rien de plus simple. D’autres de mes recettes faciles préférées aux pois aux yeux noirs sont les pois aux yeux noirs avec du jambon, du chou vert et une trempette au chou et aux pois aux yeux noirs. Et découvrez mes autres recettes à la mijoteuse !

Pois aux yeux noirs et jambon à la mijoteuse

Pourquoi ça marche !

  • Riche en fibres – 4 grammes de fibres par tasse.
  • Bonne chance pour la nouvelle année!
  • Convient au congélateur – congelez-le jusqu’à 3 mois.
  • Peu coûteux – parfait si vous avez un budget limité.
  • Idéal pour Préparation des repas!

Quelle est la tradition des pois aux yeux noirs le jour de l’An ?

Dans certaines cultures, les pois aux yeux noirs sont considérés comme porte-bonheur pour la nouvelle année, et certains disent que si vous les cuisinez avec des tomates, ils «symbolisent la richesse et la santé.»

Que se passe-t-il si vous ne faites pas tremper les pois aux yeux noirs ?

Si vous ne faites pas tremper les pois aux yeux noirs, ils mettront plus de temps à cuire. Pour les faire tremper, placez-les dans une grande casserole ou un bol avec suffisamment d’eau pour les couvrir et réfrigérez-les toute la nuit jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.

pois aux yeux noirs

Ingrédients des pois aux yeux noirs de la mijoteuse

  • Jambon: Coupez un steak de jambon maigre en dés ou utilisez un os de jambon.
  • Haricots à oeil noir: Rincez et faites tremper une livre de pois secs toute la nuit dans l’eau.
  • Herbes et épices: Feuilles de laurier, poudre de chili, cumin, sel, poivre
  • Ail: Émincez deux clous de girofle.
  • Jalapeno: Épépinez et émincez un piment jalapeño.
  • Légumes: Coupez en dés un oignon, un poivron rouge et une tomate.

Comment faire cuire des pois aux yeux noirs dans la mijoteuse

  1. Égouttez les petits pois trempés et ajoutez-les à la mijoteuse avec quatre tasses d’eau, des feuilles de laurier et du jambon.
  2. Combien de temps faut-il pour cuire les pois aux yeux noirs ? Mettez la mijoteuse à feu vif et faites cuire les petits pois pendant 6 heures.
  3. Faire sauter les légumes : Une fois terminé, faites cuire l’oignon, l’ail, le poivron, le jalapeño et la tomate dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Saison: Les recettes de mijoteuses nécessitent généralement plus d’assaisonnement, j’ai donc trouvé que l’assaisonnement des haricots au cours de la dernière heure de cuisson offrait un maximum de saveur. Ajoutez les légumes dans la mijoteuse et assaisonnez avec du sel, du cumin, de la poudre de chili et du poivre noir.
  5. Terminer la cuisson : Couvrir et cuire à feu vif pendant encore environ une heure. Jetez les feuilles de laurier avant de servir.

Variantes

  • Pois aux yeux noirs végétariens : Omettez le jambon.
  • Vous ne mangez pas de porc ? Utilisez de la dinde fumée.
  • Pas de jambon ? Remplacez-le par du bacon.
  • Piquant : Ces pois ont une saveur légèrement épicée, mais vous pouvez ajuster la chaleur à votre goût. Utilisez moins de jalapeño pour des pois plus doux, ou laissez les graines et les côtes pour plus de piquant.
  • Liquide: Remplacez l’eau par du bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium.

Que servir avec les Black Eyed Peas à la mijoteuse

Stockage

Les pois aux yeux noirs se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Décongelez-les au réfrigérateur pendant une journée et passez-les au micro-ondes ou réchauffez-les sur la cuisinière.

Quelle est la meilleure mijoteuse ?

Et comme tant de gens le demandent, même si j’ai et j’aime mon Pot instantané, j’utilise toujours ma mijoteuse tout le temps ! J’ai le Mijoteuse programmable Set ‘n Forget de 6 pintes Hamilton Beach. Je l’adore parce que vous pouvez régler l’heure à laquelle vous souhaitez qu’il cuise, et il se réchauffe automatiquement une fois cuit. Il
dispose également d’une sonde pour la viande qui s’éteint automatiquement une fois terminée. Cette mijoteuse est tellement géniale, j’en possède plusieurs !

Pois aux yeux noirs et jambon à la mijoteuse

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Préparation: dix minutes

Cuisiner: 7 minutes

Temps de trempage des haricots : 8 heures

Total: 16 minutes

Rendement: 8 portions

Portion: 1 tasse

  • 8 once steak de jambon maigre fumé, en dés (ou un os de jambon serait parfait)
  • 1 livre pois secs aux yeux noirs, rincé et trempé toute la nuit
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café huile d’olive
  • 1 moyen oignon, en dés
  • 2 clous de girofle ail, en dés
  • 1 moyen poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en dés
  • 1 jalapeno, épépiné et haché
  • 1 moyen tomate, en dés
  • 1/2 cuillère à café poudre de chili, J’ai utilisé du chipotle
  • 1-1/2 cuillères à café cumin
  • sel au goût
  • 1 cuillère à café poivre noir moulu
  • Faire tremper les pois toute la nuit dans 6 tasses d’eau.

  • Le lendemain matin, égouttez les petits pois et jetez l’eau, transférez les petits pois dans la mijoteuse.

  • Ajoutez 4 tasses d’eau fraîche, les feuilles de laurier et le jambon.

  • Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 6 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

  • Au bout de 6 heures, dans une grande poêle, ajouter l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, le poivron, le piment jalapeño et la tomate jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 minutes.

  • Ajouter à la mijoteuse et assaisonner généreusement les pois aux yeux noirs avec du sel, du cumin, de la poudre de chili et du poivre noir.

  • Couvrir et cuire à feu vif pendant 1 à 1 1/2 heures supplémentaires.

  • Jeter les feuilles de laurier et servir.

Dernière étape:

N’hésitez pas à laisser une note et un commentaire pour nous faire savoir si vous avez aimé cette recette ! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer de vous proposer des recettes gratuites et de haute qualité.

Portion: 1 tasse, Calories : 115 kilocalories, Les glucides: 16 g, Protéine: 8 g, Graisse: 2 g, Gras saturé: 0,5 g, Cholestérol: 13 mg, Sodium: 372,5 mg, Fibre: 4 g, Sucre: 5 g

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