Avec la blette comme ingrédient principal, on peut préparer des plats aussi simples que la blette à l’étouffée ou choisir de l’associer à une légumineuse pour en faire un plat plus complet, comme le ragoût que nous vous présentons ci-dessous. Les pois chiches sont une source intéressante de protéines végétales, de fibres, de minéraux et de vitamines. La combinaison de ceux-ci avec des légumes, comme les blettes ou les épinards, nous donne des ragoûts comme le traditionnel  » pot tzigane  » ou les  » pois chiches aux épinards  » typiques de Séville. Ou le ragoût typique de Carême, pois chiches aux épinards et cabillaud .

Dans cette recette, nous l’accompagnons d’œuf à la coque et si nous voulons l’alléger, nous pouvons omettre la sauce, surtout pour ceux d’entre nous avec des estomacs plus délicats et ajouter simplement la tomate concassée et le paprika avec un trait d’huile crue.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 2 heures et 15 minutes
  • Durée totale : 2 heures et 35 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 138 kcal pour 100 g

Ingrédients pour pois chiches aux blettes et œuf à la coque pour 4 personnes

Pour le ragoût :

  • 300g de pois chiches
  • Une botte de bette à carde
  • 4 œufs
  • eau ou bouillon de viande
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 oignon

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • ½ oignon
  • Piment rouge
  • 60 ml d’HOVE
  • Une gousse d’ail
  • Un tomate natural triturado
  • 30 ml de vin blanc

Comment faire des pois chiches avec des blettes et un œuf à la coque

La veille nous aurons laissé les pois chiches dans l’eau à tremper. On met les pois chiches dans une marmite, avec un demi oignon et une feuille de laurier et on les recouvre d’eau.

Laissez-les bouillir à feu moyen pendant environ deux heures. Une autre option consiste à utiliser un autocuiseur pour cette première cuisson. Laissez bouillir 15 minutes une fois les anneaux levés. Après ce temps, nous retirons la casserole du feu, attendons qu’elle descende pour pouvoir ouvrir la casserole, puis poursuivons la recette dans une casserole conventionnelle.

Lorsque les pois chiches sont presque prêts, ajoutez les blettes nettoyées et hachées, le sel et le cumin et laissez cuire.

Si nous voyons que notre ragoût est devenu très sec et a besoin de plus d’eau, nous ajoutons un peu ou, si nous en avons, du bouillon de viande chaud. Séparément, nous préparons la sauce, pour cela nous hachons l’oignon et le poivron rouge.

Dans une poêle avec de l’huile, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Ajouter le paprika, et aussitôt la tomate concassée et un peu de vin blanc ou de vinaigre. On le laisse à feu vif pendant quelques secondes pour que l’alcool s’évapore un peu.

Nous le mettons dans la casserole et laissons tout cuire pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson, nous mettons les œufs dans une casserole avec de l’eau et les laissons bouillir pendant environ 12 minutes. Quand ils sont prêts, nous les épluchons, les coupons en quartiers et les plaçons sur le ragoût dans la marmite.

Laisser reposer couvert pendant quelques minutes et nous l’avons prêt à consommer.

Résumé de préparation facile

  1. On met les pois chiches à tremper la veille
  2. Le lendemain on les met à cuire dans une marmite avec de l’eau, de l’oignon et une feuille de laurier
  3. Après ébullition pendant deux heures, ajouter les blettes, nettoyées et hachées
  4. Saler et ajouter le cumin
  5. On fait une sauce et pour cela on poche l’oignon et quand il est transparent on ajoute le paprika et aussitôt la tomate et le vin blanc
  6. Nous le mettons dans la casserole, le couvrons et le laissons terminer la cuisson pendant 10 minutes de plus.
  7. Séparément, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 12 minutes.
  8. Quand ils sont prêts, on les épluche, on les coupe en quartiers et on les place dans la marmite
  9. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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