Les légumineuses sont un produit merveilleux : pas cher, riche et très sain. Ils peuvent être préparés de différentes manières dans les salades, les tartinades et les ragoûts, entre autres. C’est la recette d’un ragoût de pois chiches très simple avec du riz auquel on pourra sans problème ajouter des légumes, de la viande, des herbes ou des épices. Nous avons utilisé du riz blanc long mais il peut être changé pour un autre compte tenu de son temps de cuisson. Pour faire une version express, utilisez des pois chiches en conserve de qualité.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 3 heures
  • Durée totale : 3 heures et 15 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 107 kcal pour 100 g

Ingrédients pour pois chiches avec du riz pour 4 personnes

  • 300 g de pois chiches (secs)
  • 130 g de riz long blanc
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  • La partie blanche d’un poireau
  • ½ oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Doit
  • Huile d’olive

Comment faire des pois chiches avec du riz

Faire tremper les pois chiches dans l’eau la veille. Égoutter et cuire dans une casserole à feu doux avec le bouillon. Faire mousser si nécessaire pour éliminer les impuretés.

Pendant ce temps, coupez l’oignon et les gousses d’ail en brunoise (petits dés) et coupez le poireau en julienne.

Faire revenir les trois ingrédients dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter l’oignon, le poireau et l’ail sautés aux pois chiches après environ 1h30 de cuisson. Essayez de corriger le point de sel si nécessaire. Poursuivre la cuisson à feu doux.

Lorsque les pois chiches sont tendres (environ 2 heures et 30 minutes se seront écoulées) ajouter le riz et cuire encore 10 minutes.

Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Résumé de préparation facile

  1. Faire tremper les pois chiches la veille. Cuire dans le bouillon à feu doux
  2. Hacher l’oignon et les gousses d’ail en brunoise et julienne le poireau
  3. Faire revenir les trois précédents dans une poêle avec un peu d’huile
  4. Ajouter aux pois chiches une fois environ 1h30 de cuisson écoulée. Corrigez le point de sel si nécessaire et poursuivez la cuisson
  5. Lorsque les pois chiches sont tendres, ajouter le riz et cuire encore 10 minutes.
  6. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le riz soit tendre.

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