Le chilindrón est une recette traditionnelle de la gastronomie espagnole, spécifiquement typique de La Rioja, de Navarre et d’Aragon. Ses principaux ingrédients sont le poivron rouge, le poivron vert, la tomate et l’ail. Il est également courant d’utiliser de l’oignon et du piment chorizo. Dans ce cas, comme nous ne sommes pas en saison de tomates, nous avons choisi d’utiliser des tomates pelées en conserve. Nous avons préparé cette recette avec des filets de poitrine de dinde, mais vous pouvez faire le poulet chilindrón classique ou l’appliquer également à d’autres viandes de volaille, d’agneau ou de lapin.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 309

Ingrédients pour poitrines de dinde au chilindrón pour 4 personnes

  • 400 g de filets de poitrine de dinde
  • sel fin
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 oignon oignon (environ 200 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 150 g de poivron rouge
  • 150 g de poivre vert
  • Huile d’olive vierge extra
  • 80 g de jambon serrano
  • 250 g de tomates pelées en conserve
  • 100 ml de vin blanc

Comment faire des poitrines de dinde chilindrón

Pour préparer cette recette, nous commençons par sortir les 400 g de filets de poitrine de dinde du réfrigérateur afin qu’ils perdent du froid. On éclabousse des deux côtés.

Pendant ce temps, coupez un oignon en julienne ou en plumes, les deux gousses d’ail en rondelles, 150 g de poivron vert et 150 g de poivron rouge en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur.

Faites chauffer une grande casserole à feu vif avec deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Faire dorer les filets de poitrine une minute de chaque côté. Nous nous retirons et réservons. Dans cette étape, éventuellement, nous pouvons également passer les filets à travers la farine.

Dans la même casserole, sans nettoyer, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d’huile et réduisez le feu à moyen. Faire sauter l’oignon, les poivrons et l’ail pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, nous hachons 80 g de jambon serrano et 250 g de tomates pelées en conserve. Le jambon en tranches ou en cubes peut également être utilisé.

Une fois que les poivrons, l’oignon et l’ail sont tendres, ajouter le jambon, les tomates et 100 ml de vin blanc. Nous éclaboussons à nouveau. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les steaks dorés sur la sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes de plus.

Servir les filets de poitrine avec la sauce dessus. Ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou des pommes de terre.

Aperçu de la préparation facile

  1. Sortir les filets de poitrine du réfrigérateur et assaisonner des deux côtés.
  2. Couper l’oignon en julienne ou en plumes, les deux gousses d’ail en rondelles et les poivrons en lanières de 1 cm d’épaisseur
  3. Faites chauffer une casserole à feu vif avec deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Faire dorer les filets des deux côtés. Retirer et réserver
  4. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons.
  5. Pendant ce temps, hacher le jambon et les tomates
  6. Lorsque l’oignon, l’ail et les poivrons sont ramollis, ajouter les tomates, le jambon et le vin blanc. Assaisonner et cuire 5 minutes
  7. Ajouter les filets sur le dessus de la sauce, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
  8. Servir les filets avec la sauce dessus.

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