Le poulet à la sauce aux amandes fait partie de ces recettes de toute une vie avec lesquelles vous savez que vous aurez fière allure lorsque vous aurez des invités à la maison. Il a tout pour réussir et c’est que le poulet est bien juteux avec cette sauce qui est aussi très simple et facile à réaliser. Comme il peut se conserver en parfait état plusieurs jours, on peut faire la recette à l’avance, on n’a donc qu’à faire cuire le poulet grillé quelques minutes avant de se mettre à table. Ne restez pas sans faire ce délicieux poulet à la sauce aux amandes en suivant le pas à pas que nous vous expliquons ci-dessous.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 55 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 237 kcal pour 100 g

Ingrédients pour poulet sauce aux amandes pour 2 personnes

Pour le poulet grillé :

  • 4 filets de poitrine de poulet
  • Doit
  • poivre noir fraichement moulu
  • Huile d’olive extra vierge

Pour la sauce aux amandes :

  • La partie blanche d’un poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 250 ml de lait évaporé
  • 70 g de almendras al natural
  • 60 ml de vin blanc
  • 25g de pain grillé
  • 1/4 de cube de bouillon de poulet concentré
  • Quelques feuilles de persil frais
  • Doit
  • poivre noir fraichement moulu
  • Huile d’olive extra vierge

Comment faire du poulet à la sauce aux amandes

Pour faire la sauce aux amandes, la première chose que nous devons faire est de hacher finement la partie blanche d’un poireau.

Dans une casserole, avec suffisamment d’huile pour recouvrir le fond, faites revenir le poireau haché à feu moyen avec une pincée de sel pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond.

Pendant que le poireau frit, nous allons écraser les amandes avec les gousses d’ail et quelques feuilles de persil frais. Nous avons réservé.

Au bout de 15 minutes, ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à évaporation de l’alcool. A ce moment nous ajoutons la purée d’amandes que nous avions réservée et le pain grillé écrasé, nous mélangeons pour intégrer tous les ingrédients.

Ajouter le lait évaporé et le cube de bouillon concentré et remettre à feu moyen quelques minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.

Pour obtenir une sauce avec une texture plus fine, nous la passerons à travers un chinois ou une passoire avec laquelle éliminer les éventuelles impuretés. Nous avons réservé.

Maintenant, nous allons faire griller le poulet, pour cela nous assaisonnons les filets des deux côtés.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites griller les filets.

Nous avons dressé les filets de poulet avec la sauce aux amandes, en les recouvrant complètement et en les décorant avec quelques amandes et du persil frais.

Résumé de préparation facile

  1. Hacher finement le poireau
  2. Faire sauter le poireau à feu moyen avec une pincée de sel pendant 15 minutes
  3. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de l’alcool
  4. Concassez les amandes, les gousses d’ail et le persil frais
  5. Ajouter ce majado à la sauce avec le pain grillé écrasé et mélanger
  6. Ajouter le lait évaporé et le cube de bouillon concentré et porter à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à épaississement
  7. Mixer pour obtenir une sauce à la texture plus fine
  8. Assaisonner les filets de poulet et griller
  9. Napper les filets de poulet avec la sauce aux amandes

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