L’essentiel pour ce plat est d’avoir une bonne pieuvre, qui, après tout, sera le grand protagoniste, et, bien sûr, qu’elle ne soit pas trop cuite. Les temps de cuisson pour un poulpe d’environ 2 kg sont soit de 30 minutes d’ébullition et de repos 20 minutes dans l’eau déjà retirée du feu, soit de 40 minutes d’ébullition et de repos 10 minutes dans l’eau. Le poulpe galicien doit être « triscar », et s’il est vrai que selon la région de Galice où on le mange, il peut être plus ou moins dur, il ne doit jamais être mou ou trop cuit. Cependant, et ceci dit, dans les goûts il n’y a rien d’écrit et chacun dans sa maison est souverain.

Une autre option consiste à acheter les pattes de poulpe déjà cuites, même s’il est vrai que ce plat, comme l’empanada de poulpe, est idéal pour servir les restes de pattes de poulpe cuites lors de la préparation d’ une feira ou d’une pieuvre avec cachelos. Nous allons l’accompagner de simples pommes de terre entières bouillies avec peau, scellées sur le gril et d’une vinaigrette de base : paprika, sel et huile qui sont la meilleure option et le meilleur accord pour la pieuvre et qui nous permettront de profiter de toute sa saveur .

Si vous aimez l’ail, vous pouvez remplacer cette vinaigrette par de l’huile d’ail et de persil, qui est également une façon typique d’habiller le poulpe grillé.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 124 kcal pour 100 g

Ingrédients pour poulpe grillé avec pommes de terre pour 2 personnes

  • 2 pattes de poulpe cuites
  • 2 pommes de terre
  • paprika fort
  • Piment doux
  • une feuille de laurier
  • 50 ml d’huile d’olive extra vierge
  • De gros sel

Comment faire du poulpe grillé

Nous pesons et mesurons tous les ingrédients de la recette. Lavez les pommes de terre et mettez-les entières dans une casserole recouverte d’eau. Ajouter du sel, une feuille de laurier et laisser bouillir environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils puissent être piqués mais pas trop mous.

Je ne vous dirai pas d’heure exacte car cela dépendra de la variété de la pomme de terre et de sa taille. Lorsqu’ils sont cuits, coupez-les en tranches épaisses d’environ 2 centimètres.

D’ailleurs, nous préparons l’huile pour assaisonner la pieuvre. Dans un récipient, nous allons mélanger le paprika doux et épicé avec l’huile et le réserver.

Nous mettrons une plaque chauffante sur le feu pour chauffer et préparer les cuisses de poulpe préalablement cuites. S’ils sont très gros, on les coupera en deux dans le sens de la longueur, et s’ils sont petits, on les laissera entiers.

Quand le fer est chaud, on va le badigeonner d’un peu d’huile et y déposer les pattes de poulpe.

Nous placerons la partie ouverte (dans le cas où nous les avons coupées longitudinalement) vers le bas afin qu’elle soit la première à être scellée et garde la pieuvre juteuse. Nous les laisserons dorer environ 5 minutes, nous les retournerons et les laisserons encore 4 minutes.

Puisque le poulpe est déjà cuit, nous voulons juste le sceller et le faire dorer un peu, mais nous ne le laisserons pas trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne trop caoutchouteux. Badigeonner le poulpe avec notre huile et ajouter également les rondelles de pomme de terre afin qu’elles dorent un peu de chaque côté.

Une fois qu’il est doré des deux côtés, retirez-le et placez-le sur une assiette avec les pommes de terre.

Assaisonnez-le avec l’huile que nous avions préalablement préparée, saupoudrez d’un peu plus de paprika piquant et, enfin, de quelques flocons de sel.

Décorez le plat avec un brin de persil et servez chaud.

Résumé de préparation facile

  1. Nous préparons les ingrédients de la recette
  2. Mélanger l’huile avec les deux paprikas et réserver
  3. Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, les couper et les réserver
  4. On ouvre les pattes de la pieuvre en deux
  5. On met le fer sur le feu et quand il fait chaud on le brosse avec EVOO
  6. Placer les pattes de poulpe et laisser sceller 5 minutes
  7. Nous le retournons et le laissons cuire encore 4 minutes.
  8. Nous mettons les tranches de pommes de terre à dorer
  9. Nous l’enlevons et l’habillons avec l’huile
  10. Et nous le servons chaud

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