Les crèmes de légumes sont toujours appétissantes, mais celle de chou-fleur a un atout de plus. Ce légume, une fois broyé, donne une texture très crémeuse et délicieuse. Si on utilise aussi un peu de crème pour le faire cuire, le résultat sera incroyable. Dans cette recette, nous avons utilisé moitié crème et moitié bouillon, mais vous ne pouvez utiliser qu’un seul des deux, en doublant la quantité. La noix de muscade à la fin lui donnera cette touche supplémentaire pour que nous ayons une délicieuse purée.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 104 kcal pour 100 g

Ingrédients pour la purée de chou-fleur pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur de 1 kg
  • 30g de beurre
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 230 g de crème liquide
  • 230 g de bouillon de poulet ou de légumes
  • thym frais ou séché
  • Noix de muscade
  • Doit

Comment faire la purée de chou-fleur

Couper l’oignon en julienne et les gousses d’ail en rondelles.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon et l’ail émincés.

Cuire l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non colorés.

Couper le chou-fleur en petits morceaux, tige et feuilles comprises, et les ajouter à la cocotte, ainsi que la crème, le bouillon, le thym et le sel au goût. Couvrir et porter à ébullition, puis retirer le couvercle, baisser le feu à moyen-doux et cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

Transférer le contenu de la cocotte dans un mixeur -vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant-.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Si vous voulez une purée plus lâche, ajoutez un peu de bouillon. Testez le point de sel et ajustez si nécessaire.

Servir avec un peu de muscade râpée.

Résumé de préparation facile

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail laminés dans une cocotte avec le beurre
  2. Ajouter le chou-fleur en morceaux, couvrir avec la crème et le bouillon, le thym et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre
  3. Concasser la crème
  4. Servir avec de la noix de muscade

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