La purée de potiron est une préparation très simple qui peut être obtenue par plusieurs procédés de cuisson ; cuits, rôtis, à la vapeur, à la mijoteuse ou, dans ce cas, au micro-ondes, à mon goût le mode de cuisson le plus rapide et le plus direct. Quel que soit le mode de cuisson choisi, il est important d’éliminer l’excès d’eau du potiron afin qu’il reste une purée concentrée, optimale pour une utilisation réussie dans d’autres préparations. Ici, je vais vous dire mes astuces pour le rendre parfait pour vous. Si ce que vous voulez est une recette plus écrasée, vous préférez tout de même une crème de potiron .

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : garniture
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 46 kcal pour 100 g

Ingrédients purée de potiron pour 4 personnes

  • 750 g de calabaza
  • Doit
  • poivre noir moulu
  • Huile d’olive extra vierge

Comment faire de la purée de citrouille

Un facteur à prendre en compte lors de la fabrication de la purée de potiron est son pourcentage de rétrécissement une fois cuit. En règle générale, les citrouilles ont tendance à perdre 1/3 de leur poids, donc si nous voulons obtenir 500 g de purée de citrouille, nous aurons besoin d’environ 750 g de citrouille.

Pour faire la purée, nous allons d’abord éplucher le potiron et le couper en morceaux de même taille, plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront tôt.

Mettez la citrouille hachée dans un récipient allant au micro-ondes. J’utilise un étui en silicone qui contient un plateau parfait pour séparer les jus pendant la cuisson. Pour cette recette, ce système de filtre est idéal. Une autre option consiste à égoutter la citrouille cuite dans une passoire pendant quelques heures.

Si nous allons utiliser la purée pour une préparation salée, nous pouvons assaisonner le potiron et ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge. Si au contraire vous souhaitez l’utiliser pour une recette sucrée, mieux vaut sauter cette étape.

Nous fermons le conteneur et programmons environ 5 minutes à puissance maximale. Les temps sont un peu indicatifs et peuvent varier en fonction de la taille des pièces et de la puissance maximale du micro-onde que nous utilisons. On saura qu’il en est à son point où, en le piquant avec une fourchette, il offre à peine de la résistance en le retirant.

A la fourchette, écraser toute la pulpe du potiron jusqu’à obtenir une purée à la texture homogène. Ce processus peut également être fait avec un mélangeur ou avec un pilon.

Nous avons déjà notre purée prête à l’emploi ou à l’ajouter à une autre préparation, comme une tarte à la citrouille ou un gâteau à la citrouille ou simplement comme garniture pour un plat principal.

Résumé de préparation facile

  1. Epluchez le potimarron et coupez-le en cubes
  2. Placez la citrouille dans un récipient allant au micro-ondes
  3. Eventuellement, assaisonnez le potimarron s’il va être utilisé dans une préparation salée
  4. Cuire à puissance maximale environ 5 minutes
  5. Égouttez l’excès d’eau en plaçant la citrouille cuite dans une passoire pendant quelques heures (sautez cette étape si vous utilisez une caisse avec un plateau pour la cuisson)
  6. Écrasez la citrouille cuite avec une fourchette ou un moulin jusqu’à obtenir une purée à la texture lisse

Laisser un commentaire