Recette classique de tuiles croustillantes à la vanille

Bien que les tuiles soient assez simples et simples, la créatrice de recettes Jessica Morone les appelle « des petits biscuits vraiment amusants », car elle explique qu’ils peuvent être aromatisés et façonnés de différentes manières. Bien qu’elle opte ici pour une saveur classique de vanille, d’autres types d’extraits comme l’amande, le citron ou la menthe pourraient être utilisés. Quant au façonnage, Morone nous dit : « J’ai enroulé les miens, mais vous pouvez aussi les façonner en petits bols, en tacos ou même en formes de fleurs si vous êtes très ambitieux. »

Morone dit à propos de ces biscuits : « Bien que vous puissiez certainement les manger seuls, les tuiles sont également fréquemment utilisées pour accompagner un autre dessert, comme comme garniture sur un gâteau ou dans une glace ou une mousse. » Elle suggère également que si vous les façonnez en rouleaux ou en tasses, vous pouvez les remplir. Parmi ses recommandations figurent la mousse au chocolat ou la crème pâtissière (chiboust, ça vous dit ?), tandis que la chantilly sucrée ou la confiture sont d’autres options possibles.

Récupérez les ingrédients pour des tuiles croustillantes classiques à la vanille

Comme le dit Morone à propos de sa création de biscuits : « La recette elle-même est très simple : juste quelques ingrédients. » La base est constituée de blancs d’œufs, de beurre et de farine, tandis que les biscuits sont sucrés avec du sucre glace et aromatisés avec de l’extrait de vanille et une petite pincée de sel.

Faire la pâte à cookies

Réglez le four à 400 F pour qu’il puisse chauffer pendant que vous préparez les biscuits. Une fois cela fait, battez les blancs d’œufs avec le sucre et la vanille. Lorsque le mélange est mousseux, incorporez le beurre fondu avec la farine et le sel. Remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Façonner et cuire les biscuits

Tapisser plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de silpats et déposer environ 6 cuillères à café de pâte sur chaque plaque. Étalez la pâte à biscuits pour former des cercles de 3 pouces qui devraient, selon les mots de Morone, être « presque transparents ». Elle explique : « S’il est trop épais et ne cuit pas assez longtemps, il ne conservera pas sa forme si vous essayez de le façonner. »

Faites cuire les biscuits pendant 6 à 8 minutes. Une fois cuits, les bords doivent être dorés et le milieu peut également être brunâtre. Si vous envisagez de réutiliser une plaque à pâtisserie pour un deuxième lot de biscuits, assurez-vous qu’elle est complètement froide avant de le faire.

Façonner et refroidir les cookies

Si vous souhaitez avoir des biscuits façonnés, il faudra les former dès qu’ils sont sortis du four et encore chauds et malléables. Les cylindres sont faciles, car vous pouvez simplement rouler les biscuits avec vos mains ou utiliser un rouleau à pâtisserie pour les façonner. Si les biscuits deviennent trop cassants et commencent à se fissurer, remettez-les au four pendant 15 à 20 secondes car cela les ramollira dans une certaine mesure. Si vous ne voulez pas consacrer du temps et des efforts supplémentaires, Morone nous rappelle: « Vous n’avez pas du tout besoin de les façonner et vous obtiendrez toujours un biscuit sucré, croustillant et délicieux. »

Les tuiles doivent rester assez croustillantes pendant environ une semaine si vous les conservez à température ambiante dans une boîte hermétique. Ce n’est pas le genre de chose que vous pouvez cuire en vrac et congeler pour plus tard, car Morone prévient que les biscuits décongelés ne retrouveront pas leur croquant croustillant.

Recette classique de tuiles croustillantes à la vanille

Ces tuiles à la vanille s’utilisent pour accompagner un autre dessert, comme en garniture sur un gâteau ou dans une glace ou une mousse, mais sont délicieuses à déguster seules.
Temps de préparation : dix minutes
Temps de cuisson : 32 minutes
Portions : 24 Biscuits
biscuits roulés et glace

Durée totale : 42 minutes
Ingrédients
  • 2 gros blancs d’œufs
  • ⅓ tasse de sucre glace
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ⅛ cuillère à café de sel
Directions
  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Battre les blancs d’œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
  3. Ajoutez le beurre, la farine et le sel, puis remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Déposez des cuillères à café de pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé ou de silpat et étalez chacune en un cercle de 3 pouces. Vous devriez pouvoir contenir environ 6 cookies par feuille de taille standard.
  5. Faites cuire les biscuits pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  6. Assurez-vous que la plaque à pâtisserie est complètement froide avant de l’utiliser pour une deuxième fournée.
  7. Si vous façonnez les tuiles, enroulez-les immédiatement avec vos doigts ou façonnez-les au rouleau à pâtisserie. S’ils commencent à craquer, remettez-les au four pendant 15 à 20 secondes pour les ramollir.
  8. Si vous préférez les biscuits plats, retirez-les du moule et laissez-les refroidir sur une grille.
Nutrition
Calories par portion 39
Graisse totale 2,4 g
Gras saturé 1,5 g
Gras trans 0,0 g
Cholestérol 6,4 mg
Glucides totaux 3,7g
Fibre alimentaire 0,1 g
Sucres totaux 1,7 g
Sodium 17,1 mg
Protéine 0,6 g

Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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