La quête de la perfection des cookies est réelle. Surtout pendant les vacances, mes flux sociaux se remplissent de vidéos et d’images de biscuits parfaitement formés et parfaitement décorés. Ce sont comme des œuvres d’art, trop jolies pour être mangées.

Même si j’admire ces œuvres d’art comestibles, je ne veux pas les réaliser moi-même. Parfois, je veux juste m’amuser en cuisinant et ne pas me soucier de chaque petit détail visuel. J’ai adopté cette attitude rebelle et je l’ai canalisée dans ces smash cookies. Ce sont les punk rockers des biscuits au sucre.

Au lieu de découpes épurées ou de ronds bien rangés, la pâte à biscuits au sucre et au beurre est roulée en boules et écrasée sur la plaque à pâtisserie. Cela leur donne une apparence unique et aide à former des bords et des fonds croustillants et dorés qui caramélisent. Ils cuisent à feu vif pour une friandise croustillante à l’extérieur, tendre et beurrée à l’intérieur. Je les aime.

Faites-les avec des enfants

Puisque les smash cookies ont pour but de s’amuser, je suggère d’impliquer un enfant ou deux. Ils adoreront aider à former les boules, les rouler dans le sucre, puis les écraser bien. Je trouve cette recette idéale pour éliminer un peu d’agressivité, et vous obtenez ensuite un cookie chaud. Gagnant-gagnant.

Et comme les cookies originaux n’ont pas besoin d’être parfaits (en fait, c’est le contraire), ils sont assez résistants aux enfants. Si la pâte colle au gobelet, utilisez une fine spatule en métal et glissez-la entre le gobelet et la pâte, puis collez les boules restantes au congélateur pendant quelques minutes pour les raffermir. Si de la pâte tombe, écrasez-la simplement et faites cuire au four.

 

Mon conseil n°1 pour faire des Smash Cookies

L’astuce pour un smash parfait consiste à atteindre la bonne température de pâte. J’ai eu le plus de succès en congelant les boules de pâte pendant environ 30 minutes, en les laissant se réchauffer sur le comptoir pendant environ trois minutes, puis en les écrasant. Cela donne de jolis bords irréguliers sans coller à la tasse ou à tout ce que vous utilisez pour écraser.

Les résultats varieront en fonction de votre congélateur et de la température de votre cuisine. Ajoutez ou soustrayez le temps de refroidissement si nécessaire pour obtenir un bon smash sans coller.

Rendez-les plus festifs

Pour un biscuit coloré, roulez la pâte dans du sucre à poncer coloré au lieu du sucre cristallisé pour une touche de couleur. Vous pouvez utiliser du sucre pétillant, qui contient des cristaux plus gros. Je ne m’en suis pas soucié autant lors des tests, car cela rend le biscuit particulièrement croustillant et sucré, mais personne à qui je les ai nourris ne s’est plaint. Vous pouvez également ajouter un simple glaçage de sucre en poudre et de lait.

Recettes de biscuits au sucre

 

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