Recette de croquettes croustillantes à la dinde et au fromage

Non seulement les croquettes croustillantes de dinde et de fromage sont savoureuses et faciles à préparer, mais elles constituent également un excellent moyen de réutiliser les restes de dinde cuite, ce qui signifie qu’elles constituent une solution parfaitement durable pour les repas d’après-fêtes. Développeur de recettes Milena Manolova note : « L’ajout de champignons de Paris, d’oignon jaune, d’ail et de fromage mozzarella améliore le profil de saveur savoureux tout en ajoutant de la profondeur et de la texture aux croquettes, les rendant irrésistibles pour tous ceux qui recherchent une délicieuse façon de savourer les restes de dinde.

Pour équilibrer la mozzarella crémeuse et fondante et les champignons terreux de ces croquettes de dinde, une poignée de persil frais. Enrobés de chapelure, les snacks frits acquièrent le niveau parfait de croquant croustillant, ce qui en fait un délice pour tous les âges. Et peut-être mieux encore, ces croquettes peuvent être assemblées à l’avance puis congelées ou cuites plus tard. Une fois frits, ils peuvent être servis avec des trempettes, utilisés comme garniture pour des salades ou des soupes, ou dégustés comme plat principal accompagné de riz ou de légumes.

Rassemblez les ingrédients de ces croquettes croustillantes à la dinde et au fromage

Les ingrédients que vous transformerez en croquettes parfaitement croustillantes sont un oignon jaune finement haché, des gousses d’ail émincées, des champignons de Paris finement hachés, de la viande de dinde cuite hachée, du persil frais haché, du fromage mozzarella râpé, des œufs, de la chapelure, du sel et du poivre noir, ainsi que ainsi qu’un peu d’huile neutre pour la friture.

Étape 1 : Chauffer l’huile

Mettez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

Étape 2 : Ajouter l’oignon

Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide, environ 4 minutes.

Étape 3 : Ajouter l’ail

Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.

Étape 4 : Ajoutez les champignons

Incorporer les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 5 : Assaisonner avec du sel et du poivre

Assaisonner avec du sel et du poivre noir et cuire encore 4 à 5 minutes.

Étape 6 : Ajoutez le mélange cuit dans un bol

Retirer le mélange de champignons du feu et transférer dans un grand bol.

Étape 7 : Ajouter la dinde hachée

Ajouter la dinde.

Étape 8 : Ajoutez le persil

Ajouter le persil haché.

Étape 9 : Ajoutez le fromage mozzarella

Ajouter la mozzarella râpée et mélanger.

Étape 10 : Ajoutez un œuf

Ajoutez 1 œuf avant de mélanger à nouveau.

Étape 11 : Façonner les croquettes

À l’aide d’une cuillère, versez un peu du mélange dans la paume de votre main et faites rouler une balle de la taille d’une balle de golf. Répétez avec le reste du mélange.

Étape 12 : Fouettez les œufs pour enrober

Dans un autre bol, fouettez les 2 œufs restants.

Étape 13 : Paner les croquettes

Trempez chaque boule dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Répétez encore 1 fois en trempant chaque boule dans l’œuf puis dans la chapelure.

Étape 14 : Faites chauffer l’huile de friture

Une fois que toutes les boules sont enrobées, ajoutez le reste de l’huile végétale dans une casserole moyenne et placez sur feu vif.

Étape 15 : Ajoutez les croquettes à l’huile par petites quantités

Lorsque l’huile est chaude, utilisez une écumoire pour placer 3 à 4 croquettes dans la poêle.

Étape 16 : Faire frire les croquettes

Faites frire le premier lot de croquettes pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 17 : Laisser égoutter les croquettes sur du papier absorbant

Retirez les croquettes sur une assiette tapissée de papier absorbant et répétez le processus de friture avec le reste des boules, en travaillant par lots de 3 à 4 à la fois.

Étape 18 : Servir

Servir chaud avec votre trempette préférée.

Comment conserver les croquettes croustillantes de dinde et de fromage ?

Après avoir fait frire les croquettes, laissez-les refroidir à température ambiante sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant. Le refroidissement aide à maintenir leur croustillant et évite la condensation à l’intérieur du récipient de stockage. Placez les croquettes refroidies dans un récipient hermétique, recouvert de papier sulfurisé ou ciré pour éviter qu’elles ne collent si vous les empilez. Réfrigérer jusqu’à 4 jours.

Pour conserver les croquettes plus longtemps, vous pouvez les congeler. Tout d’abord, placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient solides. Une fois congelé, transférez-le dans un contenant hermétique allant au congélateur ou dans un sac à fermeture éclair. Les croquettes surgelées dureront jusqu’à 3 mois.

Pour réchauffer les croquettes, préchauffez votre four à 350 F et placez les croquettes sur une plaque à pâtisserie. Faites chauffer pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien chauds. Si vous réchauffez après avoir été congelé, ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Enfin, si vous souhaitez préparer les croquettes à l’avance et les conserver pour plus tard, suivez la recette comme d’habitude, jusqu’à l’étape de les enrober d’œuf et de chapelure. Une fois enrobées, disposez les croquettes crues sur une plaque à pâtisserie ou une plaque en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Couvrir d’une pellicule plastique ou de papier d’aluminium et réfrigérer jusqu’à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire les croquettes, suivez les instructions de friture de la recette.

Comment servir des croquettes croustillantes de dinde et de fromage ?

Manolova préfère servir ces croquettes comme apéritif ou comme amuse-gueule lors de fêtes ou de rassemblements. Vous pouvez les accompagner d’une trempette, comme une sauce marinara, de l’aïoli à l’ail, ou d’un condiment maison comme de la moutarde au miel ou une vinaigrette ranch. Les enfants adorent souvent l’association croquettes croustillantes et fromage. Servez-les comme repas pour les enfants avec du ketchup ou leur trempette préférée.

Pour une option plus copieuse, servez ces croquettes en plat principal, sur un lit de verdure ou une simple salade pour un repas léger et satisfaisant. Vous pouvez également les servir avec une salade de chou, des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre pour un dîner plus copieux.

Les croquettes peuvent également être un ajout unique à un menu de brunch. Servez-les avec des œufs brouillés, du pain grillé ou un accompagnement de sauce hollandaise.

Enfin, vous pouvez transformer les croquettes en sandwich ou en wrap en les plaçant dans un petit pain ou une tortilla avec de la laitue, de la tomate, du fromage et votre choix de condiments. Cette option est idéale pour un déjeuner rapide et délicieux.

Pouvez-vous faire des croquettes croustillantes de dinde et de fromage dans une friteuse à air ?

Comme autre option de cuisson, vous pouvez préparer ces croquettes dans la friteuse à air. Préchauffez votre friteuse à air à la température recommandée pour la friture, puis placez les croquettes de dinde et de fromage préparées dans le panier de la friteuse à air en une seule couche, en vous assurant qu’elles ne sont pas surpeuplées. Vous devrez peut-être travailler par lots, en fonction de la taille de votre friteuse à air.

Si vous le souhaitez, vous pouvez vaporiser légèrement les croquettes avec un enduit à cuisson ou les badigeonner d’une petite quantité d’huile. Cela les aidera à obtenir une texture plus croustillante. Cependant, ce n’est pas toujours nécessaire, car la friteuse à air produira toujours un résultat relativement croustillant sans huile ajoutée.

Faites cuire les croquettes dans la friteuse à air préchauffée pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille et de l’épaisseur de vos croquettes et du modèle spécifique de friteuse à air. Visez un extérieur doré et croustillant. Une fois les croquettes croustillantes et bien chaudes, retirez-les de la friteuse et servez immédiatement.

Recette de croquettes croustillantes à la dinde et au fromage

Voici votre nouvelle façon préférée d’utiliser les restes de Thanksgiving : des croquettes de dinde fourrées aux champignons et au fromage et frites à la perfection croustillantes.
Temps de préparation : dix minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 16 croquettes
Croquettes de dinde sur lit de laitue

Durée totale : 45 minutes
Ingrédients
  • 3 tasses d’huile végétale, divisées
  • 1 tasse d’oignon jaune finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 8 onces de champignons de Paris, finement hachés
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 tasses de viande de dinde cuite finement hachée
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé
  • 3 œufs, divisés
  • 1 tasse de chapelure
Directions
  1. Mettez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide, environ 4 minutes.
  3. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
  4. Incorporer les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et cuire encore 4 à 5 minutes.
  6. Retirer le mélange de champignons du feu et transférer dans un grand bol.
  7. Ajouter la dinde.
  8. Ajouter le persil haché.
  9. Ajouter la mozzarella râpée et mélanger.
  10. Ajoutez 1 œuf avant de mélanger à nouveau.
  11. À l’aide d’une cuillère, versez un peu du mélange dans la paume de votre main et faites rouler une balle de la taille d’une balle de golf. Répétez avec le reste du mélange.
  12. Dans un autre bol, fouettez les 2 œufs restants.
  13. Trempez chaque boule dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Répétez encore 1 fois en trempant chaque boule dans l’œuf puis dans la chapelure.
  14. Une fois que toutes les boules sont enrobées, ajoutez le reste de l’huile végétale dans une casserole moyenne et placez sur feu vif.
  15. Lorsque l’huile est chaude, utilisez une écumoire pour placer 3 à 4 croquettes dans la poêle.
  16. Faites frire le premier lot de croquettes pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  17. Retirez les croquettes sur une assiette tapissée de papier absorbant et répétez le processus de friture avec le reste des boules, en travaillant par lots de 3 à 4 à la fois.
  18. Servir chaud avec votre trempette préférée.
Nutrition
Calories par portion 549
Graisse totale 51,9 g
Gras saturé 8,3 g
Gras trans 0,3 g
Cholestérol 76,6 mg
Glucides totaux 7,3 g
Fibre alimentaire 0,7 g
Sucres totaux 1,5 g
Sodium 310,9 mg
Protéine 14,6 g

Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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