Il fut un temps, il y a longtemps, où l’une de mes choses préférées dans l’un de mes restaurants de restauration rapide préférés était une humble pomme de terre au four. C’était un repas en soi, fumant et moelleux, prêt à être écrasé avec de la crème sure et du beurre avant de me brûler le palais, un petit prix à payer dans mon esprit jeune et affamé.

Disons simplement que même si j’aime toujours une bonne pomme de terre au four, après avoir rencontré la pomme de terre au four deux fois, il a été difficile de regarder en arrière.

Pourquoi? Une pomme de terre au four deux fois est la meilleure version d’une pomme de terre au four que vous puissiez demander. Il n’y a aucun travail à faire une fois sur la table (à part le manger), on dirait que cela a demandé beaucoup d’efforts (ce n’est vraiment pas le cas), et c’est plus flexible pour les faire avancer que les pommes de terre cuites au four. une fois, qu’il est préférable de manger juste après leur cuisson.

Donc, si vous êtes un amateur de pommes de terre au four, ou simplement un amateur de pommes de terre, voici ce que vous devez savoir pour améliorer votre jeu de pommes de terre à la maison avec de délicieuses pommes de terre cuites deux fois que tout le monde attendra avec impatience.

Conseils pour les meilleures pommes de terre cuites deux fois

  • Utilisez toujours des pommes de terre rousses. Il y a deux raisons : les Russets font partie des pommes de terre les plus grosses, ce qui permet d’impressionner deux fois. De plus, les peaux de pommes de terre rousses sont un peu plus épaisses, elles conservent donc mieux leur forme après avoir été ramassées et remplies.
  • Utilisez les plus grosses pommes de terre que vous puissiez trouver. Obtenez des pommes de terre d’environ 4 à 5 pouces de long et 1/2 livre à 1 livre chacune. De cette façon, une demi-pomme de terre constitue la portion idéale en accompagnement.
  • Laver et assaisonner les peaux de pommes de terreparce que vous allez avoir envie de les manger !
  • Cuire une pomme de terre supplémentaire. Pour faire des pommes de terre au four abondamment farcies, faites cuire une pomme de terre de plus que nécessaire.
  • Scoop avec soin. Lorsque vous retirez la garniture des peaux de pommes de terre, utilisez une cuillère à céréales ordinaire et veillez à ne pas trop la gratter. Un peu de pomme de terre laissée à l’intérieur de la peau est acceptable, car cela ne fera qu’aider la pomme de terre à conserver sa forme lorsque vous la remplirez.

 

Combinaisons de saveurs de remplissage

Les pommes de terre cuites deux fois sont comme les pommes de terre cuites au four : vous pouvez expérimenter avec des garnitures. Une autre bonne chose à savoir ? Vous n’avez pas vraiment besoin de mesures précises. Voici quelques suggestions de variations de saveurs amusantes :

  • Brocoli cuit à la vapeur et fromage cheddar
  • Fromage bleu et ciboulette
  • Pesto de basilic et parmesan
  • Épinards et artichauts cuits à la vapeur
  • Fromage feta et aneth frais
  • Fromage Pecorino Romano et beaucoup de poivre noir moulu
  • Préparez des patates douces cuites deux fois avec du beurre, du sirop d’érable et des mini guimauves

3 façons de préparer des pommes de terre au four deux fois

Si l’idée de préparer un lot de pommes de terre cuites deux fois pour le dîner un soir de semaine chargé vous dépasse, ne vous inquiétez pas. Il est assez simple de diviser les étapes. Voici quelques options pour éliminer le stress :

1. Précuire les pommes de terre: Faites cuire les pommes de terre au four, au micro-ondes ou à l’air libre jusqu’à quatre jours à l’avance, laissez-les refroidir, enveloppez-les dans du papier d’aluminium, puis tranchez-les, ramassez-les, remplissez-les et réfrigérez-les pour des pommes de terre cuites deux fois plus rapidement selon votre emploi du temps ! Au moment de servir, cuire au four pendant 30 minutes à 400 °F, en garnissant du reste du fromage et de l’oignon vert à mi-cuisson pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas avant que la garniture ne soit complètement chaude.

2. Précuire et remplir les pommes de terre: Cuire et remplir, puis laisser refroidir et conserver au réfrigérateur, enveloppé dans du papier aluminium. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes à 400 °F, en les garnissant de fromage et d’oignon vert seulement à mi-cuisson pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas avant que la garniture ne soit complètement chaude.

3. Congelez les pommes de terre cuites deux fois : Cuire au four et remplir, puis laisser refroidir et conserver dans un sac de congélation refermable au congélateur. Laisser décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis cuire au four 30 minutes à 400°F, en garnissant de fromage et d’oignon vert seulement à mi-cuisson. Utilisez uniquement de l’oignon vert comme garniture, pas dans la garniture elle-même, car les oignons verts ne se congèlent pas bien.

 

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