Recette de poulet grillé à la citronnelle

Les recettes de poulet rapides sont toujours pratiques à avoir dans votre poche arrière, et celle-ci au poulet à la citronnelle ne comporte que deux étapes simples : d’abord mariner, puis griller le poulet. « Cette recette », déclare le développeur Julianne De Witt, « est assez simple à préparer un soir de semaine si vous faites mariner la veille. » Même si vous vivez en appartement ou si le temps est maussade, vous pouvez toujours préparer le plat en le faisant cuire dans une poêle à griller.

Une grande partie de la saveur de la marinade provient de la citronnelle, qui est en fait un type d’herbe mais qui est utilisée comme herbe en cuisine. Il a une saveur légèrement citronnée et est souvent utilisé dans les plats d’Asie du Sud-Est. Le poulet reçoit également une touche de piquant grâce à une petite quantité de sambal oelek. De Witt estime qu’« une petite quantité suffit », même si vous pouvez certainement augmenter le montant si vous le souhaitez. Elle note également que « n’importe quelle sauce chili fera l’affaire dans cette recette », donc si vous n’avez pas ce condiment spécifique sous la main, une sauce chili à l’ail ou à la sriracha peut être utilisée à sa place.

Rassemblez les ingrédients pour faire du poulet grillé à la citronnelle

De Witt aime utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau pour préparer ce plat. Outre le poulet, la recette nécessite également une variété d’ingrédients pour la marinade. Ceux-ci comprennent l’huile d’olive, la sauce soja, l’ail, le gingembre, le sambal oelek, la cassonade, le jus de citron vert et la citronnelle.

Faire mariner le poulet

Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Si cela ne vous dérange pas d’ajouter une étape supplémentaire à votre préparation, De Witt note : « J’aime briser les morceaux de citronnelle avec un maillet pour libérer plus de saveur. »

Une fois que vous avez préparé la marinade, enduisez le poulet de cette substance, puis laissez-le reposer au réfrigérateur dans une casserole ou un récipient couvert. Le poulet devra mariner pendant au moins 4 heures, mais vous pouvez le laisser mariner jusqu’à 24 heures. « Plus le poulet est mariné longtemps », explique De Witt, « plus il a bon goût ».

Griller le poulet

Si vous possédez un gril avec contrôle de température, chauffez-le à 400 F. Si vous ne parvenez pas à sélectionner une plage de degrés spécifique, visez une chaleur moyenne-élevée. Lorsque le gril devient chaud, sortez le poulet de la marinade (secouez-le pour éliminer les morceaux de citronnelle ou les gouttes de liquide) et faites-le cuire 10 à 12 minutes de chaque côté. Une fois qu’un thermomètre à viande indique 165 F, votre poulet est cuit.

Ajoutez une garniture si vous le souhaitez

Si vous souhaitez habiller votre poulet avec un peu de verdure après l’avoir déposé dans une assiette, De Witt suggère d’utiliser des oignons verts hachés (alias oignons verts) et/ou des quartiers de citron vert. Elle dit également que ce plat peut être servi avec du riz ou des nouilles ainsi que des légumes ou de la salade.

Si vous ne mangez pas tout le poulet le premier jour, c’est en fait une bonne nouvelle car De Witt affirme que « les restes ont encore meilleur goût le lendemain ». Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur et peuvent être consommés froids ou tièdes, mais vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.

Recette de poulet grillé à la citronnelle

Les recettes de poulet rapides sont toujours pratiques à avoir dans votre poche arrière, et celle-ci au poulet à la citronnelle ne comporte que deux étapes simples : mariner et griller.
Temps de préparation : 4.17 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6 Portions
poulet aux citrons verts et oignons

Durée totale : 4 heures 30 minutes
Ingrédients
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de sambal oelek
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 citron vert, jus seulement
  • 2 branches de citronnelle, parties blanches uniquement, hachées grossièrement
  • 12 cuisses de poulet désossées et sans peau

Ingrédients facultatifs

  • Oignons verts coupés en dés
  • Quartiers de lime
Directions
  1. Mélangez l’huile, la sauce soja, l’ail, le gingembre, le sambal oelek, la cassonade, le jus de citron vert et la citronnelle. Avant d’ajouter la citronnelle, éventuellement la meurtrir à l’aide d’un maillet de cuisine.
  2. Enduisez le poulet de ce mélange et réfrigérez-le dans un récipient couvert pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.
  3. Préchauffer le gril à 400 F.
  4. Retirez le poulet de la marinade en secouant les morceaux de citronnelle ou l’excès de liquide.
  5. Griller le poulet pendant 10 à 12 minutes de chaque côté (20 à 24 minutes en tout) jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 F.
  6. Garnir le poulet d’oignons verts et de quartiers de lime, si désiré.
Nutrition
Calories par portion 456
Graisse totale 20,9 g
Gras saturé 4,4g
Gras trans 0,1 g
Cholestérol 268,8 mg
Glucides totaux 7,0 g
Fibre alimentaire 0,5g
Sucres totaux 3,2 g
Sodium 862,6 mg
Protéine 57,5g

Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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