Recette de sauté de crevettes sel et poivre

Les crevettes frites peuvent être préparées de différentes manières, de la pâte tempura à la croûte de noix de coco, mais le développeur de recettes AJ Oublier appelle cette version sel et poivre « une façon vraiment intéressante de servir le plaisir universel du public ». Plutôt que d’être enrobées de quelque chose de lourd, ces crevettes sont simplement saupoudrées de fécule de maïs, créant ce que Forget appelle « un beau croustillant ». L’assaisonnement sel et poivre, ainsi que les oignons verts, l’ail, le gingembre et les piments, en font un plat « rempli de toutes sortes de saveurs et juste ce qu’il faut de piquant ».

Oubliez les notes selon lesquelles les crevettes salées et poivrées sont traditionnellement frites avec leurs coquilles, ajoutant : « Les coquilles sont entièrement comestibles et, une fois frites, ajoutent une autre couche de croquant aux crevettes. » Cependant, il dit qu’il est acceptable de faire frire et de manger les crevettes sans leur carapace si vous préférez. Bien que ce plat puisse être servi comme apéritif, vous pouvez toujours ajouter du riz, des nouilles ou d’autres plats d’accompagnement pour en faire un repas. Cependant, aucune trempette ou condiment n’est nécessaire, car Forget l’appelle « un excellent plat autonome » grâce à tous les assaisonnements de la recette.

Assembler les ingrédients du sauté de crevettes sel et poivre

Les ingrédients nécessaires pour la partie principale de ce plat comprennent des crevettes (bien sûr) ainsi que de la fécule de maïs, de l’huile végétale, de l’ail, du gingembre, des piments serrano et des oignons verts. Le mélange d’épices est composé de sel, de poivre blanc, de sucre et de poudre de 5 épices chinoises. Une fois que vous avez ces 11 ingrédients, vous devriez être prêt à commencer à cuisiner.

Préparez le mélange d’épices sel et poivre

Votre première étape est simple : mélangez simplement le sel, le poivre, le sucre et la poudre de 5 épices pour créer le mélange d’assaisonnement pour les crevettes. N’hésitez pas à en faire un gros lot afin d’avoir une bouteille de ce produit sous la main pour de futures recettes.

Faire frire les crevettes

Ensuite, ajoutez la fécule de maïs dans un bol ou une assiette peu profonde et draguez les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de substance. Ensuite, versez l’huile dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer à feu vif. Testez la température en saupoudrant juste une petite pincée de fécule de maïs : une fois que la fécule grésille, l’huile est suffisamment chaude et la friture peut commencer.

Oubliez les précautions selon lesquelles la cuisson va vite, disant que les crevettes n’ont besoin que d’une minute ou 2 de chaque côté. « Trop plus que cela », prévient-il, « et ils commenceront à devenir durs ». Vous devrez également cuire les crevettes par lots afin d’éviter de surcharger la poêle. Une fois la cuisson de chaque lot terminée, placez les crevettes sur du papier absorbant pour égoutter l’excès de graisse.

Cuire les aromates

Lorsque vous avez fini de faire frire les crevettes, prenez la poêle et versez tout l’huile sauf 3 cuillères à soupe. À l’huile restante dans la poêle, ajoutez l’ail, le gingembre, les piments serrano et les oignons verts. Faites-les frire jusqu’à ce que vous puissiez les sentir, mais arrêtez-vous avant qu’ils ne brunissent. Ce processus ne devrait pas prendre plus d’une minute ou deux.

Assaisonner les crevettes avec le mélange d’épices sel et poivre

Remettez les crevettes dans la poêle, puis saupoudrez une cuillère à café du mélange d’assaisonnement sur les crevettes, puis mélangez-les jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées de substance. Le reste de l’assaisonnement peut être mis à côté pour être saupoudré à volonté sur des portions individuelles.

Si vous n’avez pas besoin des 8 portions de cette recette, il serait peut-être préférable de réduire la quantité de crevettes salées et poivrées que vous préparez, car même si Forget dit « vous ne croirez pas à quelle vitesse deux livres de crevettes frites les crevettes peuvent disparaître », admet-il également que « comme toutes les fritures, les restes de ce plat ne se conservent pas particulièrement bien ». À la rigueur, cependant, toutes les crevettes non consommées peuvent être réfrigérées pendant quelques jours, puis réchauffées au four ou dans une poêle à frire huilée.

Recette de sauté de crevettes sel et poivre

Un mélange d’épices simple mais inoubliable élève ces crevettes croustillantes et rapidement sautées au rang d’apéritif ou de plat principal le plus savoureux avec du riz.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 8 portions
crevettes frites aux oignons verts

Durée totale : 20 minutes
Ingrédients
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • ½ cuillère à café de sucre
  • ¼ cuillère à café de poudre de 5 épices chinoises
  • 2 livres de grosses crevettes avec carapaces
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe d’ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de gingembre émincé
  • 2 poivrons serrano, tranchés finement
  • 2 oignons verts, tranchés finement
Directions
  1. Mélangez le sel, le poivre blanc, le sucre et la poudre de 5 épices dans un petit bol et réservez.
  2. Draguez les crevettes dans la fécule de maïs.
  3. Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour qu’une pincée de fécule de maïs grésille.
  4. Faites frire les crevettes par lots pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Égoutter les crevettes sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
  5. Versez tout l’huile sauf 3 cuillères à soupe de la poêle.
  6. Utilisez cette huile pour faire frire l’ail, le gingembre, les serranos et les oignons verts pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés mais pas dorés.
  7. Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez 1 cuillère à café de mélange de sel et de poivre et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
  8. Servir les crevettes immédiatement avec le reste de l’assaisonnement sel et poivre à côté, à ajouter selon vos envies.
Nutrition
Calories par portion 309
Graisse totale 20,4 g
Gras saturé 1,4 g
Gras trans 0,2 g
Cholestérol 182,6 mg
Glucides totaux 9,0 g
Fibre alimentaire 0,3 g
Sucres totaux 0,4 g
Sodium 349,3 mg
Protéine 23,1 g

Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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