Pour ceux qui cherchent à savourer le goût délicieux des sopapillas sans le processus fastidieux de fabrication de la pâte à partir de zéro, utiliser des tortillas à la farine achetées en magasin est une astuce qui change la donne. Les sopapillas sont une friandise populaire du sud-ouest et de l’Amérique latine, souvent consommée comme dessert ou comme collation. Traditionnellement, ils sont fabriqués à partir d’une pâte simple comprenant de la farine, de la levure chimique, du sel, du shortening et de l’eau. Une fois les ingrédients combinés et pétris, la pâte est étalée et découpée en formes carrées ou triangulaires. Ces découpes sont ensuite frites dans de l’huile chaude, où elles gonflent en coussins légers et aérés en raison de la réaction de la levure chimique avec l’huile chaude.
En utilisant des tortillas à la farine prêtes à l’emploi, nous pouvons recréer une friandise similaire en beaucoup moins de temps. Développeur de recettes Taylor Murray décompose cette recette de « tricheurs » facile mais satisfaisante pour les sopapillas maison, qui constitue une collation moyenne l’après-midi ou la gâterie sucrée parfaite pour suivre une soirée tacos.
Rassemblez les ingrédients des sopapillas des tricheurs
Au lieu de faire une pâte, cette recette commence par des tortillas à la farine. Vous pouvez choisir de les acheter au magasin ou de préparer les tortillas à partir de rien, ce qui n’est pas très différent de faire des sopes ou des gorditas maison. Bien que la plupart des tortillas à la farine ne soient pas aussi épaisses que le serait la pâte à sopapilla préparée à la main, elles produisent tout de même un résultat satisfaisant, un peu plus croustillant. Pour les faire frire, vous aurez besoin d’environ ⅓ tasse d’huile végétale, comme du canola ou de l’arachide. Pour les terminer, vous utiliserez un mélange de cannelle et de sucre, accompagné d’un filet de miel.
Préparez les tortillas et préparez le sucre à la cannelle
Commencez par couper chaque tortilla en 4 quartiers, ce qui leur donne la bonne taille et la bonne forme pour une collation facile. Ensuite, fouettez ensemble la cannelle et le sucre, en doublant ou en triplant la quantité de la recette si vous pensez en vouloir un peu plus. Il est important de faire cette étape maintenant et de choisir un plat suffisamment grand pour le travail, car vous transférerez les tortillas directement de l’huile de friture chaude dans le mélange sucre-cannelle pour les enrober.
Faire frire les tortillas
Faites chauffer l’huile (environ ⅓ de tasse devrait suffire) à feu moyen dans une poêle en fonte. Même si ce n’est pas nécessaire, vous pouvez tout à fait augmenter la quantité d’huile et réaliser une véritable friture. Et si vous n’avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser une cocotte ou une autre poêle à fond épais. Ce que vous recherchez vraiment, c’est quelque chose d’assez solide pour supporter l’huile chaude.
Vérifiez si l’huile est prête (environ 350 F) en y déposant un morceau de tortilla. Si elle grésille légèrement sur les bords, l’huile est suffisamment chaude. Faites frire 2-3 morceaux de tortilla à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, en utilisant des pinces pour les retourner si nécessaire et en secouant l’excès d’huile tout en les transférant dans le bol de sucre à la cannelle.
Enrober les sopapillas
Au fur et à mesure que les sopapillas sortent de la friteuse, transférez-les directement dans le bol de sucre à la cannelle. Procéder de cette façon, au lieu d’attendre qu’ils soient tous frits, garantit les meilleurs résultats car le sucre collera à l’huile encore humide de chaque sopapilla. Mélangez les sopapillas dans le bol jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées de sucre croquant et cannelle, puis retirez-les dans une assiette ou une grille jusqu’à ce que vous ayez terminé le reste du lot.
Finir les sopapillas
Pour finir les sopapillas, arrosez-les de miel. Certaines personnes aiment les saupoudrer de sucre en poudre, ce qui est également une option. Comme tous les aliments frits, la texture croustillante des sopapillas des tricheurs a tendance à ne pas durer plus de quelques heures. Pour de meilleurs résultats, dégustez-les immédiatement.
Si vous avez des restes, mettez-les dans un contenant hermétique et conservez-les à température ambiante. Vous souhaiterez peut-être ajouter une serviette en papier à l’intérieur pour absorber tout excès d’humidité et empêcher vos sopapillas de devenir détrempées et rassis.
Recette de sopapillas des tricheurs sucrés
- Huile neutre, pour la friture (environ ⅓ tasse)
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 tortillas de farine de taille moyenne, coupées en quartiers
- 1 cuillère à soupe de miel
- Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte à feu moyen.
- Pendant ce temps, fouettez ensemble le sucre et la cannelle dans un bol ou un plat de taille moyenne.
- Lorsque l’huile est chaude (environ 350 F), déposez-y 2-3 morceaux de tortilla à la fois. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés, en les retournant une fois.
- Transférez les sopapillas directement de l’huile au sucre à la cannelle et mélangez pour bien enrober. Retirer dans une assiette et répéter ce processus jusqu’à ce que tous les morceaux soient cuits et enrobés de sucre.
- Arrosez les sopapillas de miel et servez aussitôt.
| Calories par portion | 134 |
| Graisse totale | 6,4 g |
| Gras saturé | 0,6 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 0,0mg |
| Glucides totaux | 17,6 g |
| Fibre alimentaire | 0,8 g |
| Sucres totaux | 5,9 g |
| Sodium | 182,0 mg |
| Protéine | 2,0 g |
Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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