Recette de soupe aux carottes et aux pommes aux noix

La saison des soupes est à nos portes et avec elle s’accompagnent de nombreuses expérimentations. Pourquoi s’en tenir à une soupe simple aux tomates ou au poulet et aux nouilles alors qu’il existe tant de combinaisons de saveurs disponibles ? Cette soupe aux carottes et aux pommes aux noisettes, gracieuseté du développeur de recettes de Food Republic Milena Manolova, est un véritable régal pour le palais. Elle partage : « Cette soupe combine la douceur des carottes et des pommes avec la richesse des noix des pacanes. Les saveurs sucrées et terreuses se complètent à merveille, créant un goût bien équilibré et satisfaisant. »

Si vous ne savez pas quelle soupe savoureuse préparer pour votre préparation de repas hebdomadaire, celle-ci offre une gamme de nutriments et un goût difficile à battre. « La chaleur des épices, combinée à leurs riches saveurs, peut procurer une sensation réconfortante et apaisante, surtout par temps froid », commente Manolova. Avec une touche sucrée et le goût classique d’une soupe crémeuse aux carottes, cette recette devrait satisfaire tout le monde à table, aussi bien les mangeurs aventureux que difficiles.

Rassemblez les ingrédients de cette soupe aux carottes et aux pommes aux noisettes

Pour cette soupe, procurez-vous de l’huile d’olive et préparez vos ingrédients. Vous aurez besoin de carottes (râpées), d’oignons (hachés), de pommes de terre rousses (coupées en dés), de pommes douces (râpées) et d’ail (haché). Pour la variété de pomme, note Manolova, « Gala, fuji ou Golden Delicious sont d’excellents choix pour cette recette. » Ensuite, procurez-vous du thym frais ou sec, de la cannelle en poudre, de la muscade râpée, du gingembre en poudre, du sel et du poivre noir moulu pour assaisonner. Enfin, hachez quelques noix de pécan et mesurez un peu de bouillon de légumes et de crème épaisse.

Cuire les légumes

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez les carottes râpées et l’oignon émincé. Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis ajoutez les dés de pomme de terre et laissez cuire 2 minutes.

Ajouter la pomme, les assaisonnements et les noix

Incorporez les pommes râpées et faites-les cuire avec les autres ingrédients pendant une minute. Ensuite, mélangez les assaisonnements : ail émincé, thym, cannelle, muscade, gingembre, sel et poivre noir. Ajoutez également les pacanes hachées.

Laisser mijoter les ingrédients dans le bouillon

Une fois que tous les légumes et assaisonnements sont dans la poêle, versez ½ tasse de bouillon de légumes. Laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, puis transférer délicatement le mélange dans une casserole à bords hauts et verser le reste du bouillon. Cuire encore 5 minutes.

Mixez la soupe

Versez lentement le mélange de légumes et de bouillon dans un mélangeur et mélangez le contenu jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez l’ajuster à votre guise, que vous préfériez une consistance plus épaisse ou plus en purée.

Ajoutez la crème et dégustez

Remettez la soupe du mixeur dans la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen. Incorporez la crème et faites cuire la soupe encore environ une minute, puis servez-la tiède. Manolova commente : « Le pain rustique ou la baguette seront parfaits pour tremper dans la soupe. » Alternativement, si vous souhaitez ajouter une petite garniture, dit-elle, « les croûtons peuvent également être utilisés comme garniture ». Quant aux restes, « Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique, ou congelée jusqu’à 2 mois », explique Manolova.

Recette de soupe aux carottes et aux pommes aux noix

Vous n’avez peut-être jamais pensé à combiner des carottes et des pommes dans une soupe, mais ces saveurs automnales se marient parfaitement avec les noix de pécan et les épices réconfortantes.

Temps de préparation : dix minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions :  4 portions
soupe aux pommes et carottes dans un bol

Durée totale : 30 minutes
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse d’oignon haché
  • 1 ¼ tasse de pommes de terre rousses coupées en dés
  • 2 ½ tasses de pommes sucrées râpées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym sèches ou fraîches
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¾ tasse de pacanes hachées
  • 5 tasses de bouillon de légumes, divisé
  • ½ tasse de crème épaisse
Directions
  1. Ajouter l’huile d’olive dans une poêle et placer sur feu moyen. Ajouter les carottes râpées et l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajoutez les dés de pomme de terre et laissez cuire encore 2 minutes.
  3. Incorporer la pomme râpée et cuire 1 minute, puis incorporer l’ail, le thym, la cannelle, la muscade, le gingembre, le sel, le poivre noir et les pacanes.
  4. Versez ½ tasse de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson du mélange de légumes pendant 2 minutes.
  5. Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez le reste du bouillon et remettez sur le feu à feu moyen. Cuire encore 5 minutes.
  6. Transférer la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  7. Remettez la soupe dans la casserole à feu moyen et incorporez la crème. Cuire encore 1 à 2 minutes.
  8. Servir chaud.
Nutrition
Calories par portion 436
Graisse totale 32,8g
Gras saturé 9,2 g
Gras trans 0,4 g
Cholestérol 33,6 mg
Glucides totaux 35,6 g
Fibre alimentaire 7,9 g
Sucres totaux 15,3g
Sodium 412,3 mg
Protéine 5,4 g

Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Laisser un commentaire