Mon moment préféré de Thanksgiving a toujours été la tarte à la citrouille. Pas n’importe quelle tarte à la citrouille. Ce doit être la tarte à la citrouille sans cuisson de ma mère dans une croûte de biscuits Graham. Elle a préparé la garniture sur la cuisinière avec de la citrouille en conserve, des guimauves et du Cool Whip. Ce n’est qu’à l’âge adulte que j’ai découvert que la plupart des gens mangeaient des tartes à la croûte feuilletée et fourrées à la crème anglaise.

J’ai fait ma part des deux et je suis ici pour vous dire que j’aime plus que jamais la tarte sans cuisson de ma mère.

La tarte soyeuse est d’une couleur orange saturée avec une saveur de citrouille vive et légèrement épicée. La garniture est ferme, ce qui donne des tranches parfaites. Je n’ai pas à craindre de trop cuire la crème anglaise ou de craquer le dessus. Cette tarte à la citrouille sans cuisson est très rapide et facile à préparer à l’avance, ce qui me laisse moins de choses à penser pour Thanksgiving, ainsi qu’un espace supplémentaire dans le four.

Les seuls changements que j’apporte à la tarte de mon enfance sont que je prépare ma croûte de biscuits Graham au lieu de celle achetée en magasin et que j’échange le Cool Whip contre de la crème fouettée maison dans la garniture et la garniture.

 

Les guimauves sont la clé

Les guimauves sont la partie géniale de cette tarte sans cuisson. Ils apportent toute la douceur, une touche de vanille et contiennent de la gélatine pour fixer la garniture. C’est beaucoup demander à un ingrédient, mais les guimauves sont à la hauteur. Le but est de faire fondre doucement les guimauves et non de les cuire.

Construire la croûte parfaite de biscuits Graham

La partie la plus importante de la préparation d’une croûte de biscuits Graham est de s’assurer que les biscuits Graham sont bien moulus et que vous avez suffisamment de beurre pour maintenir le tout ensemble. Si votre croûte s’effrite lorsque vous essayez de la presser contre le côté du moule à tarte, mixez la croûte cinq fois dans le robot culinaire. S’il est encore friable, ajoutez du beurre fondu supplémentaire. Vous pouvez suivre la recette étape par étape ci-dessous pour une croûte de biscuits Graham.

 

Conseils pour préparer une tarte à la citrouille sans cuisson

Les guimauves sont de différentes tailles. Achetez le sac de 10 onces et ne laissez personne le toucher. Si vous ne trouvez que des sacs de 12 ou 16 onces, comptez 49 guimauves de taille normale, ou mieux encore, utilisez une balance de cuisine ! La tarte aura toujours bon goût mais la texture sera moins agréable avec trop ou pas assez de guimauves.

Après avoir mélangé le potiron et les guimauves sur la cuisinière, vous souhaitez que le mélange refroidisse avant de l’incorporer à la crème fouettée. Je le mets au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour qu’il soit à température ambiante.

Prendre de l’avance

Vous pouvez préparer la croûte de biscuits Graham un jour à l’avance. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et conservez-le à température ambiante. Réfrigérez la tarte emballée et assemblée jusqu’à deux jours avant de servir.

 

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