Lorsqu’il s’agit de plats réconfortants qui vous réchauffent à l’intérieur comme à l’extérieur, peu de plats peuvent rivaliser avec la soupe grecque classique avgolemono. C’est comme un câlin douillet dans un bol ! Cette concoction apaisante, connue comme la réponse grecque à la soupe au poulet, combine trois ingrédients simples mais magiques : du bouillon de poulet, des œufs et du jus de citron fraîchement pressé. Cette recette classique de Ksenia estampes commence par un bouillon de poulet fait maison mais simple à base de poitrines de poulet, de céleri, de carottes et d’oignons. Un mélange doré d’œufs et de jus de citron piquant est versé dans le bouillon chaud, riche et savoureux, et c’est là que la magie opère.

Le résultat? Une soupe si veloutée et luxueuse que c’est comme siroter de la soie liquide. Pas besoin de garnitures sophistiquées ici ; ce plat est synonyme de confort pur et sans faille. Que vous soyez malade ou que vous ayez simplement envie de goûter à la Grèce, prenez une cuillère et préparez-vous à un bol plein de chaleur et de saveur qui vous fera revenir pendant quelques secondes.

Rassemblez les ingrédients de la soupe grecque avgolemono

Cette soupe copieuse tire son corps robuste et sa saveur incroyable de quelques ingrédients simples. Les poitrines de poulet sont l’ingrédient principal de la soupe, tandis que les oignons jaunes, le céleri et les carottes parfument le bouillon. Le jus d’un citron frais apporte la touche piquante caractéristique de la soupe – n’oubliez pas de réserver quelques tranches pour la garniture.

Vous aurez besoin d’huile d’olive extra vierge pour démarrer le processus de cuisson, ainsi que de riz blanc non cuit pour donner du corps à la soupe. L’origan frais haché ajoute une note terreuse vive, tandis que le poivre noir fraîchement concassé donne une touche subtile. Enfin, vous aurez besoin d’œufs – avec les jaunes et les blancs séparés – pour obtenir cette texture crémeuse qui définit la soupe avgolemono. Une fois ces essentiels prêts, vous êtes prêt à créer un classique grec réconfortant.

Préparez le bouillon et le poulet

Un bouillon parfumé est la base d’une bonne soupe avgolemono. Mélangez les poitrines de poulet avec les oignons hachés, le céleri et les carottes dans une casserole avec de l’eau et une pincée de sel pour créer cette base copieuse et savoureuse. Couvrez la casserole et portez le mélange à ébullition, puis laissez le bouillon bouillonner doucement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que sa température interne mesure 165 F avec un thermomètre à viande. À présent, le bouillon est infusé de l’essence du poulet et des légumes. Éteignez le feu, retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir suffisamment jusqu’à ce que vous puissiez facilement utiliser deux fourchettes pour déchiqueter la viande en petits morceaux.

Ajouter le riz

Ajoutez le riz et l’origan dans la casserole, couvrez-la avec un couvercle et portez à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum et faites cuire le riz à couvert pendant 15 minutes. Pendant la cuisson, le riz absorbe les saveurs du bouillon, devenant tendre et conférant son caractère féculent au liquide. Cet amidon épaissit la soupe, lui donnant la texture onctueuse et crémeuse qui caractérise l’avgolemono.

Créer le mélange crémeux citron-œuf

Le mélange crémeux citron-œuf est le secret de la texture distinctive et de la saveur piquante de la soupe avgolemono. Dans un grand bol et à l’aide d’un batteur électrique à main, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment une mousse. À partir de là, ajoutez les jaunes d’œufs et le jus de citron frais pour créer une concoction veloutée infusée d’agrumes.

La marmite toujours sur le feu et sur feu doux, versez progressivement ce mélange dans le bouillon chaud tout en fouettant continuellement pour épaissir la soupe et lui donner une consistance soyeuse. Même si cette étape peut sembler intimidante, elle est beaucoup plus facile que vous ne le pensez, alors n’ayez pas peur de trop mélanger la soupe ou de faire cailler les œufs.

Servez votre avgolemono maison

La dernière étape du service de la soupe avgolemono est celle où toutes les saveurs et textures se réunissent pour un pur bol de bonheur réconfortant. Assaisonnez la casserole avec une pincée de poivre noir et ajustez le sel au goût pour assurer un plat bien équilibré. Enfin, remettez le poulet émincé de plus tôt dans la casserole et remuez encore.

Garnissez chaque portion de soupe réconfortante avec du persil frais et une tranche de citron, et servez – peut-être avec une salade grecque traditionnelle et une tranche de baklava maison pour le dessert.

Recette grecque simple d’Avgolemono

Cette soupe grecque au poulet et au riz est réconfortante et crémeuse, mais sans produits laitiers.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 4 portions
Soupe Avgolemono dans un bol avec persil et citron

Durée totale : 1 heure 5 minutes
Ingrédients
  • 2 poitrines de poulet
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 carottes, hachées
  • 6 tasses d’eau
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 cuillères à café de feuilles d’origan frais hachées
  • 2 gros œufs, blancs et jaunes séparés
  • Jus de 1 citron + 1 citron tranché, pour servir, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de persil haché, pour servir
Directions
  1. Dans une grande casserole, mélanger les poitrines de poulet, l’oignon, le céleri, les carottes, l’eau et le sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.
  2. Retirez le poulet de la marmite, laissez-le refroidir légèrement et émincez-le en petits morceaux à l’aide de deux fourchettes. Mettre de côté.
  3. Ajoutez le riz et l’origan dans la casserole, couvrez et ramenez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 15 minutes. Retirer du feu.
  4. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment une mousse. Incorporer les jaunes d’œufs et le jus de citron jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Remettez la casserole sur feu doux, puis versez lentement le mélange œuf-citron en fouettant continuellement. Cela devrait épaissir légèrement la soupe.
  6. Assaisonnez la soupe avec du poivre noir et plus de sel, si vous le souhaitez, et incorporez le poulet râpé.
  7. Servir l’avgolemono chaud avec du persil et des tranches de citron dessus.
Nutrition
Calories par portion 414
Graisse totale 6,5g
Gras saturé 1,7 g
Gras trans 0,0 g
Cholestérol 192,3 mg
Glucides totaux 48,5g
Fibre alimentaire 2,8g
Sucres totaux 4,0 g
Sodium 733,6 mg
Protéine 38,2 g

Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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