Les bols chauds et nourrissants sont un repas préféré pour de nombreuses occasions. Que vous ayez besoin d’un remontant sous la forme d’un plat copieux ou que le temps plus frais appelle un dîner chaud, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette simple recette de congee aux crevettes. Développeur de recettes Food Republic AJ Oublier commente : « Le congee est un plat si simple et réconfortant. Tout ce qu’il faut, c’est quelques ingrédients et un peu de temps, et vous obtenez un délicieux pot de porridge nourrissant pour l’âme. »

Le congee est un élément essentiel de nombreux régimes alimentaires en Asie de l’Est, et la bouillie de riz est bon marché, polyvalente et personnalisable à l’infini. Forget note que sa recette s’éloigne de certains styles traditionnels à base de poulet, mais il ajoute que « les crevettes sucrées et le porridge salé forment une paire parfaite ». Même si vous n’êtes peut-être pas attiré par ce repas pendant une vague de chaleur, « Ce plat est parfait par temps frais, avec une longue mijotation remplissant la maison d’arômes merveilleux », décrit Forget. Quoi que nous soyons en train de vivre, nous pourrions tous le faire avec un bol de bonté réconfortant.

Rassemblez les ingrédients pour cette recette simple de congee aux crevettes

Pour cette recette, vous aurez besoin de crevettes décortiquées de taille moyenne. N’utilisez pas de crevettes décortiquées comme raccourci : les coquilles infusent une tonne de saveur dans le bouillon de poulet utilisé pour cuire le congee. Ensuite, émincez du gingembre et de l’ail frais et émincez finement quelques oignons verts. Séparez les oignons verts des blancs, car vous les utiliserez dans différentes parties de la recette. Enfin, le riz à grains longs est indispensable, tout comme un filet d’huile de sésame pour un arôme chaleureux et noisette.

Préparez les crevettes et le bouillon

Commencez par décortiquer les crevettes : bien que fastidieuse, cette étape est nécessaire pour donner au plat son essence umami. Réservez les coquilles pour le bouillon, puis coupez les crevettes en morceaux de 1 pouce. Pour démarrer le bouillon, versez le bouillon de poulet dans une grande casserole et portez-le à ébullition. Lorsqu’il commence à bouillonner, ajoutez les carapaces de crevettes et laissez mijoter le contenu pendant 5 minutes. Une fois que le liquide a absorbé le goût des crevettes, égouttez et jetez les carapaces.

Rincer le riz

Versez le riz dans un bol et couvrez-le d’eau. Utilisez une cuillère pour remuer une douzaine de fois, puis égouttez l’eau. Cette étape est importante pour créer une texture optimale. « Quand il s’agit de congee, il s’agit de libérer la bonne quantité d’amidon dans le pot pour obtenir une bouillie épaisse », explique Forget. « Trop peu et vous obtenez une soupe. Trop et elle devient gommeuse. En recouvrant le riz d’eau et en le remuant quelques fois avant de l’égoutter, nous éliminons une partie de l’excès d’amidon, garantissant ainsi un pot de porridge parfait avec un merveilleux, consistance épaisse. »

Ajouter les aromates et le riz dans la casserole et cuire

Mélangez le gingembre émincé, l’ail et les blancs d’oignons verts émincés dans le bouillon. Ajouter le riz trempé et porter le contenu à ébullition. Lorsqu’il commence à bouillonner, réduisez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole. Laisser mijoter le riz pendant 45 à 60 minutes, en le remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle à la casserole.

Ajouter les crevettes, garnir et servir

Lorsque le congee atteint une consistance épaisse, semblable à celle d’une bouillie, incorporez les crevettes hachées. Faites cuire le congee pendant encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites. Retirez la casserole du feu et incorporez l’huile de sésame. Enfin, garnissez le congee de crevettes de feuilles d’oignons verts et servez-le chaud.

Vous pouvez servir ce plat copieux comme un repas dans une seule casserole, ou Forget note qu’il se marie très bien avec des plats de légumes en accompagnement. « Alternativement, si vous voulez faire preuve de vraiment créativité, le congee peut servir d’accompagnement semblable à un risotto à un plat de viande. Le congee de crevettes avec un bon morceau de bœuf est un excellent accord », dit-il. Quant aux restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux.

Recette simple de congee aux crevettes

Crémeux et plein de saveurs de crevettes légèrement sucrées, ce congee facile est réconfortant que vous le mangiez au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 4 portions
vue de dessus d'un bol de congee aux crevettes

Durée totale : 1 heure 15 minutes
Ingrédients
  • 1 livre de crevettes moyennes décortiquées
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • ¾ tasse de riz à grains longs
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 1 cuillère à café d’ail émincé
  • 4 oignons verts, tranchés finement (les verts et les blancs séparés), divisés
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
Directions
  1. Retirez les coquilles des crevettes et mettez-les de côté, puis coupez les crevettes en morceaux de 1 pouce.
  2. Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole et ajoutez les carapaces de crevettes.
  3. Laisser mijoter 5 minutes, puis égoutter les coquilles.
  4. Pendant ce temps, placez le riz dans un bol et couvrez-le d’eau. Remuer 12 fois et filtrer.
  5. Ajoutez le gingembre, l’ail et les blancs d’oignons verts au bouillon, puis incorporez le riz.
  6. Portez la casserole à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et couvrez.
  7. Laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance de bouillie épaisse.
  8. Ajouter les morceaux de crevettes hachées et cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.
  9. Retirer la casserole du feu et incorporer l’huile de sésame, puis garnir de feuilles d’oignons verts et servir chaud.
Nutrition
Calories par portion 412
Graisse totale 7,7 g
Gras saturé 1,9 g
Gras trans 0,0 g
Cholestérol 197,0 mg
Glucides totaux 46,2 g
Fibre alimentaire 0,9 g
Sucres totaux 8,0 g
Sodium 825,6 mg
Protéine 37,7g

Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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