Le risotto est une recette d’origine italienne. Il est fabriqué à partir des variétés de riz Carnaroli ou Arborio cultivées dans la plaine du Pô en Lombardie. Il se compose d’un oignon frit avec du beurre, d’un grillage ultérieur du riz, de l’ajout d’ingrédients au goût et se termine par un sablé au fromage. C’est un plat qui se distingue par son onctuosité et la saveur intense du riz. Sa qualité, celle du beurre et celle du fromage sont les clés de la réalisation d’un plat de dix.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 1 heure et 15 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Italienne
  • Calories : 225 kcal pour 100 g

Ingrédients pour risotto aux champignons pour 4 personnes

  • 350 g de riz arborio
  • 500g de champignons
  • 50g de beurre
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 1 l de bouillon de légumes ou de poulet maison
  • 85 g de queso parmigiano
  • 100 ml de vin blanc sec
  • Doit
  • poivre noir moulu

Comment faire un risotto aux champignons

Dans une poêle, ajouter 35 g de beurre et laisser fondre à feu doux.

Pendant ce temps, hacher l’oignon en brunoise. Ajouter à la poêle et assaisonner. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à devenir transparent.

Introduire le riz variété arborio pour procéder au grillage. Cuire quelques minutes sans s’arrêter pour retirer. Cette étape est essentielle à la bonne exécution du risotto.

Hacher ou trancher les champignons et les mettre dans la poêle.

Ajouter le vin blanc et augmenter la température pour faire évaporer l’alcool.

Ajoutez du bouillon de poulet ou de légumes chaud et fait maison.

Cuire, en remuant constamment, pendant 15 à 18 minutes, en suivant les instructions sur l’emballage.

Lorsqu’il reste 3 minutes, ajouter le beurre restant et le parmesan tranché. Remuer jusqu’à ce que le beurre, le fromage et le saindoux soient intégrés. Ce doit être un risotto très crémeux.

Servir avec des copeaux de parmesan.

Aperçu de la préparation facile

  1. faire fondre le beurre
  2. Couper l’oignon en brunoise
  3. Ajouter au beurre. Saler et poivrer et cuire jusqu’à ce qu’il commence à être transparent
  4. Ajouter à la poêle le riz à griller. Cuire quelques minutes
  5. Hacher ou trancher les champignons et ajouter à la poêle
  6. Ajouter le vin blanc et évaporer l’alcool
  7. Verser le bouillon de légumes chaud
  8. Cuire le riz, en remuant constamment, pendant 15-18 minutes
  9. 3 minutes avant la fin, ajouter le parmesan, le reste du beurre et le beurre
  10. Servir avec des flocons de fromage parmigiano

Laisser un commentaire