C’est un riz que l’on peut cuisiner avec les champignons que l’on aime le plus. Nous avons opté pour des champignons sauvages, comme la langue de vache, la trompette noire, l’anguille et la girolle… bien que nous ayons des options infinies. Même hors saison, on peut les acheter déshydratés, et en les hydratant avec de l’eau chaude, on aurait un bouillon avec une saveur supplémentaire de champignons pour pouvoir l’utiliser dans notre riz. On va cuire le riz avec un bouillon de légumes , mais c’est un plat très polyvalent qui admet, par exemple, un bouillon de viande . Nous vous laissons le choix, aujourd’hui nous vous montrons notre version de riz aux champignons.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Méditerranéenne
  • Calories par portion (kcal) : 612

Ingrédients pour riz aux champignons pour 2 personnes

  • 1 nora
  • 14 brins de safran
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 50 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 160 g de champignons sauvages
  • Un demi oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 100 g de tomate concassée
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 200 g de riz variété J. Sendra (ou riz à grains ronds)
  • Devoir

Comment faire du riz aux champignons

Nous allons commencer par hydrater la ñora. Pour ce faire, nous le cassons un peu et le mettons dans un verre avec de l’eau chaude pendant environ 10 minutes. Après ce temps, avec une cuillère on gratte la viande et on la réserve.

Préparez l’infusion de safran en hachant les 14 fils dans un mortier puis versez un peu de bouillon de légumes chaud et laissez infuser jusqu’au moment de l’utiliser.

Il est temps de niveler la paella avec les 50 ml d’huile d’olive extra vierge et de baisser le feu à feu moyen.

Nous faisons frire les 160 g de champignons sauvages pendant environ 5 minutes, que nous avons préalablement nettoyés avec un chiffon humide pour éliminer toute trace de terre qu’ils pourraient avoir. Quand ils sont tendres, retirez-les et réservez.

On commence par le sofrito. Pour ce faire, nous ajoutons le demi-oignon finement haché. Lorsqu’il est transparent, ajouter l’ail haché.

Lorsque l’ail commence à danser, il est temps d’ajouter la cuillère à café de paprika doux et immédiatement après les 100 g de tomate concassée et la viande de ñora. On mélange le tout et on laisse cuire le tout jusqu’à ce qu’il perde toute l’eau.

Ajouter les 700 ml de bouillon de légumes et quand il commence à bouillir ajouter le sel. Verser l’infusion de safran et les 200 g de riz. Nous réglerons la minuterie sur 16 minutes et maintiendrons une chaleur élevée pendant 6 minutes.

Maintenant, nous incorporons les champignons que nous avions réservés et les plaçons à notre goût sur la surface du riz. Il est temps de baisser le feu et de le contrôler jusqu’à la minute 16. Nous n’avons que les 5 minutes de repos correspondantes et nous mangeons !

Résumé de préparation facile

  1. Hydrater la ñora et gratter la viande
  2. Préparer l’infusion de safran
  3. Niveler la paella avec l’huile et allumer le feu
  4. Faire sauter les champignons nettoyés
  5. Ajouter l’oignon et l’ail haché
  6. Ajouter le paprika, la tomate concassée et la viande de ñora
  7. Versez le bouillon de légumes, l’infusion de safran, salez et ajoutez le riz en maintenant le feu vif pendant 6 minutes.
  8. Placer les champignons au goût et baisser le feu en contrôlant jusqu’à la minute 16. Laisser reposer

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