Aujourd’hui, nous allons préparer un de ces riz aux fruits de mer que nous aimons tant, et aujourd’hui nous allons également donner aux crevettes l’importance qu’elles méritent. Normalement, c’est un ingrédient qui passe sans trop attirer l’attention et on ne lui donne pas la valeur qu’il mérite.

Pour cette recette, nous allons utiliser une crevette blanche de taille moyenne. Vous pouvez trouver ces crevettes sur n’importe quel marché, même dans n’importe quel supermarché de quartier. Nous allons également utiliser une variété de riz appelée marais, une variété originaire du delta de l’Èbre bien qu’elle soit aujourd’hui cultivée dans de nombreux autres endroits, comme les marais du Guadalquivir ou l’Albufera de Valencia. Un riz qui se distingue par sa grande taille, sa bonne absorption des saveurs et libère une grande quantité d’amidon lors de la cuisson, ce qui donne une texture finale très crémeuse.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Méditerranéenne
  • Calories par portion (kcal) : 720

Ingrédients pour riz aux crevettes pour 2 personnes

  • 40 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 150 g de gamba blanca entera
  • 80 g de seiche hachée
  • 60 g de poivre vert italien
  • 60g d’oignon
  • Devoir
  • 2 cuillères à soupe de salmorreta
  • 650 ml de bouillon de fruits de mer ou de poisson
  • 160 g de riz variété des marais
  • 100 g de queues de crevettes décortiquées
  • Persil

Comment faire du riz aux crevettes

Versez les 40 ml d’huile d’olive extra vierge dans une casserole et, à feu moyen, marquez les 150 g de crevettes blanches entières d’un côté et de l’autre. De cette façon, l’huile prendra également le goût des crevettes. Nous les supprimons et réservons pour plus tard.

Ajoutez les 80 g de seiche et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle colle au fond de la cocotte ou commence à sauter.

A ce moment, nous ajoutons les 60 g de poivron vert finement haché ainsi que les 60 g d’oignon, coupé de la même taille. Ajoutez un peu de sel pour que les légumes transpirent et libèrent leur jus. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit Médine

Une fois que nous avons l’oignon transparent, nous ajoutons les 2 cuillères à soupe de salmorreta. Comme nous avons déjà cuit la salmorreta, nous ne ferons que l’intégrer avec les légumes et la seiche. S’il y a du liquide, on le laisse s’évapeurer.

Ajouter les 650 ml de bouillon de fruits de mer ou de poisson et, lorsqu’il commence à bouillir, saler si nécessaire. À ce moment, nous ajoutons les 160 g de riz de la variété des marais. Nous maintiendrons le feu à puissance moyenne pendant 16 minutes.

Avec 5 minutes pour éteindre le feu, ajoutez les 100 g de queues de crevettes décortiquées et remuez le riz plusieurs fois pour les intégrer. En les ajoutant à la fin, nous les rendrons juteux.

Lorsqu’il nous reste une minute de cuisson, nous ajoutons les 150 g de crevettes blanches que nous avions réservées depuis le début.

Pour finir, saupoudrez de persil haché et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Résumé de préparation facile

  1. Marquer les crevettes entières et retirer
  2. Faire sauter la seiche jusqu’à ce qu’elle saute
  3. Cuire le poivron et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  4. Ajouter deux cuillères à soupe de salmorreta
  5. Verser le bouillon, ajouter le riz et cuire 16 minutes.
  6. Lorsqu’il reste 5 minutes de cuisson, ajouter les queues de crevettes décortiquées
  7. Ajouter les crevettes marquées depuis le début
  8. Saupoudrer de persil haché et laisser reposer

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