Ce plat est issu de la cuisine des esclaves afro-américains. Comme dans beaucoup de recettes d’abats, il trouve son origine dans l’utilisation des parties les moins nobles du poulet. Le riz sale est une préparation facile, rapide et délicieuse pour les amateurs de saveurs intenses.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Cajun
  • Calories : 175 kcal pour 100 g

Ingrédients de riz sale pour 4 personnes

  • 300 g de riz long blanc cuit
  • 350 g de coeurs et foies de poulet
  • 1 oignon moyen
  • 3 ail
  • 1 poivron vert
  • 2 cuillères à café d’épices cajun (ail, oignon, cayenne, paprika fumé, poivre noir, cumin et thym)
  • 40 ml d’HOVE
  • Ciboulette fraîche ou ciboulette

comment faire du riz sale

Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire le riz pendant 15 minutes ou les minutes exactes indiquées par le fabricant sur l’emballage. Égoutter, rafraîchir et réserver.

Emincer l’ail, et tailler l’oignon et le poivron vert en brunoise. Faites chauffer l’HOVE dans une casserole et lorsqu’elle est bien chaude, introduisez les ingrédients que nous avons préalablement coupés. Faire revenir environ 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir transparent.

Coupez les cœurs et les foies de poulet en petits morceaux et placez-les dans la cocotte. Cuire pendant 10 minutes. Lorsque les ingrédients commencent à coller au fond, il est temps de remuer et de passer à l’étape suivante.

Ajouter le riz long blanc cuit avec le mélange d’épices cajun.

Éteignez le feu et remuez dans la casserole pendant quelques minutes.

Accompagner d’un peu de ciboule ou de ciboulette finement hachée.

Résumé de préparation facile

  1. Laminer l’ail
  2. Couper le poivron vert et l’oignon en brunoise
  3. Faire chauffer l’HOVE dans une cocotte
  4. Ajouter les ingrédients hachés et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes
  5. Hacher les foies et les coeurs de poulet
  6. Introduire dans la cocotte
  7. Cuire 10 minutes
  8. Ajouter le riz blanc cuit avec les épices cajun
  9. Éteindre le feu
  10. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés
  11. Servir avec des oignons verts ou de la ciboulette hachée au goût

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