Le riz aux trois délices est un plat populairement connu pour être l’un des plus demandés au menu des restaurants chinois occidentaux. C’est un riz à grains longs, frit, accompagné de carottes, de jambon cuit, de crevettes, de petits pois et de tortilla, et assaisonné de sauce soja, responsable de sa saveur caractéristique.

S’il est vrai qu’il s’agit d’une préparation assez simple à exécuter, certains facteurs doivent être pris en compte pour que le résultat final de ce plat soit satisfaisant ; le type de grain de riz le plus approprié pour qu’après la cuisson il reste al dente et lâche, le récipient idéal pour faire sauter ce type d’ingrédient sans problème de collage, etc. Ces astuces et d’autres que vous pouvez découvrir dans la recette d’aujourd’hui.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Chinoise
  • Calories par portion (kcal) : 626

Riz ingrédients trois délices pour 2 personnes

  • 470 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de poulet concentré
  • 200 g de riz long grain, type basmati, étuvé, jasmin, etc.
  • 1 carotte
  • 100 g de jambon cuit
  • 30 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 100 g de gambas
  • 40 g de guisantes
  • 2 oeufs fermiers
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • 25 ml de salsa de soja

Comment faire du riz trois délices

La première chose que nous devons faire est de chauffer 470 ml d’eau avec un cube de bouillon de poulet concentré. Lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez 200 grammes de riz à grains longs et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 10 minutes, en réduisant le feu à moyen pendant les 8 dernières minutes de cuisson.

Pendant que le riz cuit, nous épluchons et coupons la carotte en petits cubes. Coupez les 100 grammes de jambon cuit en cubes.

Dans une casserole avec 10 ml d’huile d’olive extra vierge, faire revenir la carotte hachée. Au bout de 10 minutes, ajouter les cubes de jambon cuit et faire sauter encore quelques minutes.

À ce moment, nous ajoutons 100 grammes de crevettes, 40 grammes de petits pois et continuons à sauter pendant encore 5 minutes. Assaisonner et réserver jusqu’à utilisation.

C’est maintenant au tour de l’omelette française ; Pour ce faire, ajoutez 10 ml d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les œufs battus avec une pincée de sel. Laisser prendre complètement et, à l’aide d’une cuillère, couper irrégulièrement et réserver.

Une fois que nous avons cuit le riz, nous chauffons 10 ml d’huile d’olive extra vierge dans une poêle ou un wok et ajoutons le riz pour le faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les 25 ml de sauce soja et continuer à sauter encore une minute.

Enfin, nous ajoutons les ingrédients précédemment réservés et sautons à nouveau afin que toutes les saveurs et tous les ingrédients soient intégrés.

On rectifie le point de sel si nécessaire, dresse et sert aussitôt cet incroyable riz trois délices.

Résumé de préparation facile

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec un cube de bouillon de poulet concentré, ajouter le riz et cuire pendant 10 minutes, en baissant le feu à moyen pendant les 8 dernières minutes.
  2. Pendant ce temps, coupez la carotte en petits cubes et le jambon cuit en petits cubes.
  3. Faire revenir la carotte dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Au bout de 10 minutes, ajouter les cubes de jambon cuit et faire sauter encore quelques minutes
  4. Ajouter les crevettes, les petits pois, saler et poivrer et faire revenir 5 minutes
  5. Pour l’omelette française, battez les œufs et mettez-les dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Laisser prendre et hacher irrégulièrement avec une cuillère
  6. Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites revenir le riz cuit pendant 5 minutes, ajoutez la sauce soja et faites revenir encore une minute
  7. Ajouter les préparations précédentes dans le wok et continuer à sauter encore quelques minutes.
  8. Rectifiez le point de sel si besoin, dressez et servez aussitôt

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