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Une salade d’automne saine de chou frisé et de poulet à base de courge musquée rôtie, de pommes, de pacanes et de fromage de chèvre avec une vinaigrette érable-Dijon.

Salade de chou frisé d'automne au poulet

Salade de chou frisé d’automne au poulet

Cette salade hachée d’automne saine combine les saveurs chaleureuses de l’automne dans une salade hachée légère, croustillante et rafraîchissante. Le poulet rôti est une protéine facile, et la seule cuisson consiste à rôtir la courge musquée. Et comme le chou frisé est copieux et ne se fane pas au réfrigérateur, c’est un excellent repas à préparer à l’avance. D’autres recettes de salades d’automne que vous adorerez sont cette salade de chou frisé avec courge d’hiver, la salade d’automne de choux de Bruxelles aux pommes et la salade Cobb de récolte de dinde.

Salade de chou frisé avec courge musquée et poulet

Pourquoi cette salade de poulet et de chou frisé fonctionne

  • Délicieux: Cette recette de salade de chou frisé au poulet combine de nombreuses saveurs et textures pour produire une salade dont vous aurez envie tout l’automne. Chaque composant ajoute quelque chose de différent : des raisins secs acidulés, des pommes croquantes, du fromage de chèvre crémeux, du chou frisé copieux, de la courge musquée sucrée, du poulet juteux et des pacanes croquantes.
  • Hyper protéiné: Le poulet, les noix, le butternut et le fromage fournissent des protéines, soit 30 grammes par portion.
  • En bonne santé: Outre la quantité importante de protéines, cette salade contient une variété de vitamines et de minéraux, grâce à tous les fruits et légumes. De plus, il contient 8,5 grammes de fibres et seulement 504 calories.
  • Sans gluten: Si vous êtes sans gluten, ne manquez pas cette salade ! Tous les ingrédients ne contiennent naturellement pas de gluten.
  • Prenez de l’avance : La salade de chou frisé est parfaite pour la préparation des repas car elle ne devient pas détrempée. Préparez la salade une fois et dégustez-la pour les déjeuners des prochains jours.
Ingrédients de la salade de chou frisé d'automne

Ingrédients de la salade de récolte

  • Courge butternut: Coupez 12 onces de butternut en cubes d’un demi-pouce. Pour gagner du temps, achetez des courges préhachées au supermarché.
  • Huile d’olive arroser la courge avant de la rôtir
  • Vinaigrette de salade de chou frisé d’automne : Huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de cidre, sirop d’érable, moutarde de Dijon
  • Chou frisé: Vous aurez besoin de cinq tasses de chou frisé râpé.
  • Pomme: Mes pommes préférées pour les salades de chou frisé sont les pommes croquantes et sucrées, comme Honeycrisp ou Pink Lady. Coupez la pomme juste avant de servir.
  • Noix de pécan: Faire griller et hacher une troisième tasse de noix de pécan.
  • Fruit sec: Utilisez des canneberges séchées (raisins) ou des raisins secs dorés.
  • Poulet: Achetez un poulet rôti et coupez la poitrine en dés. Si vous avez des restes de poulet ou si vous souhaitez cuisiner votre propre poulet, foncez.
  • Fromage de chèvre: Saupoudrer deux onces de fromage de chèvre sur la salade.

Comment faire une salade de chou frisé au poulet

  1. Courge butternut: Mélangez la courge avec une cuillère à café d’huile, une demi-cuillère à café de sel casher et une huitième cuillère à café de poivre noir. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites rôtir 30 à 40 minutes à 400°F.
  2. Massez le chou frisé : Arrosez le chou frisé d’une cuillère à café d’huile d’olive et massez-le pendant environ trois minutes pour l’attendrir.
  3. Vinaigrette au cidre de pomme : Fouetter le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le reste du sel et du poivre. Versez progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
  4. Assemblez les salades : Répartissez le chou massé dans quatre bols. Garnir d’un quart de butternut rôti, de dés de pomme, de pacanes, de raisins secs, de poulet et de fromage de chèvre. Terminez chaque salade avec 1 ½ cuillères à soupe.

Variantes

  • Squash: Remplacez la courge musquée par de la patate douce ou de la courge poivrée.
  • Protéine: Remplacez le poulet par du saumon ou de la dinde de charcuterie.
  • Fromage: Remplacez le fromage de chèvre par de la feta ou du fromage bleu.
  • Sans produits laitiers: Omettez le fromage de chèvre.
  • Pomme: Remplacez la pomme par une poire.
  • Fruit sec: Sous-abricots, dattes ou groseilles.
  • Des noisettes: Utilisez des noix ou des amandes à la place des noix de pécan.
  • Vinaigre: Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre balsamique ou blanc.
  • Édulcorant: Remplacez l’érable par du miel ou de l’agave.

Meilleur type de chou frisé pour les salades

Les deux principaux types de chou frisé sont le chou frisé lacinato (également appelé dinosaure ou chou toscan) et le chou frisé. Comme le lacinato est plus tendre, il convient mieux aux salades.

Masser le chou frisé pour la salade

Masser le chou frisé pour les salades est essentiel ! Il décompose les feuilles coriaces, les rendant beaucoup plus appétissantes. Versez simplement un peu d’huile ou de vinaigrette sur le chou frisé et massez-le pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne vert plus foncé et plus doux.

Le chou frisé devient-il détrempé dans la vinaigrette ?

Le chou frisé est un vert feuillu copieux pour les salades qui ne devient pas détrempé lorsqu’il est enrobé de vinaigrette. En fait, il devient plus tendre à mesure qu’il reste longtemps dans la vinaigrette, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas ou pour servir lors de fêtes.

Comment préparer les repas avec une salade de chou frisé

Cette salade de chou frisé facile au poulet durera jusqu’à quatre jours si vous préparez la salade le jour même où vous achetez le poulet rôti. Le poulet cuit ne se conserve que quatre jours au réfrigérateur, donc si votre poulet est plus âgé, mangez la salade plus tôt. Pour la salade la plus fraîche, conservez-la dans des contenants hermétiques et attendez d’ajouter les pacanes et les pommes juste avant de la manger.

Salade de chou frisé d'automne au poulet

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Préparation: 15 minutes

Cuisiner: 30 minutes

Total: 45 minutes

Rendement: 4 portions

Portion: 1 salade

  • Préchauffer le four à 400F.

  • Mélangez le butternut avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/8 cuillère à café de poivre noir. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et rôtir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à tendreté.

  • Dans un grand bol à mélanger, mélanger le chou frisé avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Massez l’huile dans le chou frisé pour l’attendrir, environ 3 minutes.

  • Pour faire la vinaigrette, fouettez le vinaigre, le sirop et la moutarde avec ½ cuillère à café de sel casher et 1/8 cuillère à café de poivre noir. Pendant que vous fouettez, versez progressivement les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et fouettez jusqu’à incorporation.

  • Juste avant de servir, coupez la pomme en dés d’environ ½ pouce.

  • Pour assembler la salade, répartissez le chou frisé préparé dans 4 bols. Garnir de butternut rôti, de dés de pomme, de pacanes, de raisins secs, de poulet et de fromage de chèvre émietté.

  • Verser la vinaigrette sur tout le bol, environ 1 1/2 cuillères à soupe chacun.

Dernière étape:

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Portion: 1 salade, Calories : 504 kilocalories, Les glucides: 38 g, Protéine: 30 g, Graisse: 27 g, Gras saturé: 6 g, Cholestérol: 70,5 mg, Sodium: 514,5 mg, Fibre: 8.5 g, Sucre: 17.5 g

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