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Cette délicieuse salade de choux de Bruxelles rasés à base de poires juteuses, de grenades, de pepitas et de fromage de chèvre est le plat d’accompagnement parfait pour l’automne.

Salade de choux de Bruxelles émincés avec poires, grenade et pepitas

Salade de choux de Bruxelles émincés

J’adore les salades de choux de Bruxelles crus et je les prépare depuis que Madison est petite. Elle les aime! L’année dernière, j’ai partagé cette salade de Bruxelles d’automne aux pommes, mais dernièrement, j’adore cette version poire aux graines de grenade. Le plat d’accompagnement d’automne parfait à savourer avec votre protéine préférée. Les couleurs sont magnifiques, les pepitas lui donnent le croquant parfait et le fromage de chèvre (ou feta) ajoute du crémeux. Pour plus de mes recettes préférées de choux de Bruxelles, essayez cette salade de chou frisé et de choux de Bruxelles et cette salade de Bruxelles râpée au bacon.

Salade de choux de Bruxelles émincés avec poires, grenade et pepitas

Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • Coloré: Cette belle salade de choux de Bruxelles aurait fière allure sur votre table de fêtes.
  • Copieux: Les restes de salades bruxelloises râpées, contrairement aux salades feuillues, seront excellentes le lendemain.
  • En bonne santé: Les choux de Bruxelles sont faibles en glucides et riches en fibres et en protéines, avec beaucoup de vitamines C et K. Les autres ingrédients sont tous nutritifs, ajoutant encore plus de fibres et de protéines.
  • Facile: Si vous achetez des graines de grenade et des choux de Bruxelles préparés, il vous suffit de fouetter la vinaigrette, de couper la poire et de jeter le tout dans un bol.

Ce dont vous aurez besoin

  • Vinaigrette aux choux de Bruxelles : Huile d’olive, échalotes émincées, moutarde de Dijon, vinaigre de cidre
  • Choux de Bruxelles: Râpez finement 12 onces de choux de Bruxelles.
  • Sel et poivre pour assaisonner les pousses et la vinaigrette
  • Poire: Épépinez et coupez en dés une grosse poire rouge mûre.
  • Graines de grenade: Vous pouvez épépiner vous-même une grenade entière ou acheter une tasse de graines dans votre supermarché.
  • Des graines de tournesol: Faites griller un quart de tasse de pepitas.
  • Fromage: Utilisez de la feta ou du fromage de chèvre.

Comment raser les choux de Bruxelles

Vous pouvez acheter des choux de Bruxelles pré-râpés au supermarché, mais je préfère les préparer moi-même pour qu’ils soient plus frais.

  1. Tout d’abord, coupez l’extrémité de la racine de chaque pousse, puis appliquez l’une des deux méthodes ci-dessous :
  2. Coupez les choux de Bruxelles en deux puis coupez-les verticalement.
  3. Utilisez le disque à trancher sur un robot culinaire pour déchiqueter les pousses, ou un couteau bien aiguisé pour les couper en deux, puis les trancher finement à la main.

Comment faire une salade de choux de Bruxelles rasés

  1. Vinaigrette: Fouetter l’huile d’olive, Dijon, les échalotes et le vinaigre avec une pincée de sel et de poivre noir dans un petit bol.
  2. Choux de Bruxelles: Versez la vinaigrette sur les choux de Bruxelles rasés dans un bol à mélanger et assaisonnez avec un quart de cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Bien mélanger et transférer dans un grand bol à salade.
  3. Assemblez la salade : Garnir les pousses de poires, de grenades, de pepitas et de fromage de chèvre.

Variantes

  • Légumes verts: Sous le chou frisé pour les pousses râpées.
  • Poire: Remplacez la poire rouge par une poire Bartlett ou Bosc ou une pomme, comme Pink Lady ou Honeycrisp.
  • Grenades : Remplacez-les par des canneberges séchées ou des dattes.
  • Des graines de tournesol: Utilisez des pacanes ou des noix grillées.

Que servir avec une salade de choux de Bruxelles émincés

Cette salade de choux de Bruxelles facile se mariera parfaitement avec n’importe quelle protéine, comme du saumon au four, du poulet rôti ou des côtelettes de porc friteuses à la moutarde et au miel et un plat d’accompagnement féculent, comme des pommes de terre rôties, du riz brun ou du quinoa.

Comment préparer vos repas Salade de choux de Bruxelles rasés

Si vous le servez lors d’une fête ou pendant les vacances, faites ces trois choses un jour ou deux plus tôt :

  1. Râpez les choux de Bruxelles
  2. Épépiner la grenade
  3. Faire la vinaigrette

Le jour de votre événement, préparez la salade quelques heures à l’avance, mais attendez de couper la poire juste avant de servir. Cette salade copieuse se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur.

Salade de choux de Bruxelles émincés avec poires, grenade et pepitas

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Préparation: 15 minutes

Cuisiner: 0 minutes

Total: 15 minutes

Rendement: 6 portions

Portion: 1 tasse

  • Pour la vinaigrette, fouettez l’huile d’olive, la Dijon, les échalotes et le vinaigre avec une pincée de sel et de poivre noir.
  • Versez la vinaigrette sur les choux de Bruxelles rasés dans un grand bol à mélanger et assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir, au goût.
  • Bien mélanger puis transférer dans un grand bol à salade et garnir de poires, de grenade, de pepitas et de fromage.

Dernière étape:

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*voir les notes ci-dessus sur la façon de raser les choux de Bruxelles

Portion: 1 tasse, Calories : 154 kilocalories, Les glucides: 15,5 g, Protéine: 4 g, Graisse: 9 g, Gras saturé: 2 g, Cholestérol: 5.5 mg, Sodium: 240 mg, Fibre: 4.5 g, Sucre: 7 g

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