La sauce harissa, comme tout autre condiment, possède un grand nombre de variantes et de recettes selon les goûts et la zone géographique. Le faire maison nous permet de l’adapter à nos goûts et surtout d’ajuster son niveau de piquant . Ce qui ajoutera une touche vraiment spéciale à cette sauce, c’est sans aucun doute l’utilisation d’une pâte maison de poivrons rôtis sur le gril. Cette saveur fumée spéciale sera le point de différenciation de notre sauce harissa maison.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Durée totale : 10 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : sauces
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 140 kcal pour 100 g

Ingrédients sauce harissa pour 4 personnes

  • 60 ml d’HOVE
  • 60 g de piment poblana
  • Une cuillère à soupe d’ail haché
  • Une cuillère à soupe de carvi
  • Une cuillère à soupe de cumin moulu
  • une cuillère à soupe de poivre
  • 40 ml de pasta de chiles picantes
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 poivrons grillés

Comment faire de la sauce harissa

Préparez tous les ingrédients et hachez l’ail et les piments.

Mettez une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile. Ajouter les piments hachés et les faire cuire environ 3 minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez cuire encore une minute à feu doux. Ensuite, nous ajouterons les épices et les ferons cuire un peu plus jusqu’à ce qu’elles libèrent tout l’arôme.

Enfin, nous écrasons les poivrons grillés avec la pâte de piment et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte et nous l’ajouterons à la poêle.

Nous continuerons à cuire pendant quelques minutes de plus pour que la saveur se concentre et que les liquides s’évaporent, et nous le retirerons du feu pour le refroidir.

Une fois froid, nous le conserverons dans un récipient hermétique et le mettrons au réfrigérateur où il se conservera jusqu’à un mois.

Aperçu de la préparation facile

  1. Nous préparons les ingrédients de la recette
  2. Mettez l’EVOO dans une poêle et faites cuire les piments
  3. Ajouter l’ail haché et les épices
  4. Concasser les poivrons avec la pâte de piment et le jus de citron
  5. Ajoutez enfin la pâte de piment et mélangez bien.
  6. Cuire quelques minutes pour permettre au liquide de s’évaporer.
  7. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir et la sauce est prête.
  8. Nous le gardons dans un bateau où il peut être conservé jusqu’à un mois

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