Quand on parle de sandwich, sans aucun doute, ce plaisir d’ouvrir le sac à dos, de sortir nos aliments emballés dans du papier d’aluminium et, en les retirant, de savourer chaque bouchée, vient à l’esprit. Il existe de nombreux types de sandwichs mais nous avons toujours tendance à faire quelque chose de simple et rapide, comme le classique sandwich jambon-fromage . Avec cela, je ne dis pas que la recette d’aujourd’hui est compliquée, au contraire : dans peu de temps, nous aurons un délicieux sandwich. Si ce sandwich a quelque chose de différent des typiques que nous préparons habituellement, c’est qu’avec peu de préparation, nous obtiendrons une saveur intense et juteuse.

Le sandwich brascada est typique de Valence et on pourrait dire qu’il est parmi les meilleurs des plus connus. Il n’y a que trois ingrédients mais… quels trois ! Une combinaison unique. Pour obtenir un bon sandwich il faudra tenir compte de son ingrédient principal : le veau.

Avant toute chose, il faut choisir une bonne entrecôte de bœuf et, aussi, faire attention lors de sa cuisson, pourquoi ? Nous sommes d’accord que nous voulons profiter du sandwich brascada sans nous attendre à prendre une bouchée et remarquer le veau à la tire. Pour l’éviter, il existe quelques astuces et l’une d’elles est liée au sel. Pour éviter que la viande ne libère tous les jus et ne durcisse, il ne faut pas ajouter le sel avant la cuisson, mais plutôt, il faut le faire avant de servir la viande ou dans les dernières minutes de cuisson.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Portions : 1
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Valencienne
  • Calories par portion (kcal) : 632

Ingrédients du sandwich Brascada pour 1 personne

  • 10 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Un demi oignon
  • Devoir
  • poivre noir moulu
  • 1 gousse d’ail
  • 2 steaks de bœuf
  • 2 tranches de jambon serrano
  • 1 barra de pan

Comment faire un sandwich à la brascada

Pour commencer, on verse les 10 ml d’huile d’olive extra vierge et le demi oignon préalablement coupé en julienne, dans une poêle. Assaisonner au goût et, pendant 10 minutes, laisser dorer.

Une fois l’oignon poché, réservez et, dans la même huile, ajoutez 1 gousse d’ail coupée en rondelles. Laisser l’huile prendre le goût d’ail pendant 1 minute et ajouter les deux filets de bœuf. Cuire des deux côtés et, lors du retrait, ajouter du sel au goût.

Maintenant, nous réservons les filets de veau et ajoutons les deux tranches de jambon dans la même poêle. Cette étape doit être rapide, aller et retour. Si nous laissons longtemps le jambon dans la poêle, il cuira beaucoup et il sera très dur. Nous avons réservé.

Nous commençons à assembler notre sandwich brascada. Pour ce faire, on coupe un morceau de pain de mie assez grand pour contenir les 2 filets de veau. Nous l’ouvrons et ajoutons cette commande : d’abord, les deux filets de veau avec l’ail.

Sur le boeuf, nous mettons l’oignon.

Et enfin, on ajoute les deux tranches de jambon. Maintenant, le meilleur reste : fermez le sandwich et dégustez ce joyau valencien.

Résumé de préparation facile

  1. Dans une poêle avec de l’huile, assaisonner et faire revenir l’oignon en julienne pendant 10 minutes
  2. Réserver l’oignon, ajouter l’ail émincé et les filets de bœuf dans la poêle. Cuire et saler à la fin
  3. Cuire les deux tranches de jambon en aller-retour
  4. Couper le pain et ajouter le boeuf et l’ail
  5. Comme deuxième ingrédient, nous ajoutons l’oignon
  6. Enfin, nous mettons les deux tranches de jambon et refermons le sandwich

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