La tarte tatin est un classique de la cuisine française. C’est un gâteau inversé qui se fait en plaçant des fruits avec du caramel et du beurre à la base d’un moule et en le recouvrant d’une pâte. Celui-ci est cuit et démoulé encore chaud. Il est généralement préparé avec différents fruits comme les pommes, les poires, les prunes ou les pêches, bien qu’il existe également des versions salées qui utilisent, entre autres ingrédients, des tomates ou des aubergines. Bien qu’il soit habituel de le préparer avec de la pâte feuilletée, dans cette version, nous réalisons une pâte différente mais très simple.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 8
  • Catégorie : confiserie
  • Cuisine : Française
  • Calories : 330 kcal pour 100 g

Ingrédients pour la tarte tatin aux poires pour 8 personnes

  • 250g de farine
  • ¼ cuillère à café de booster chimique
  • 200g de beurre
  • 175g de sucre
  • 1 œuf large
  • 4 poires conférence

Comment faire la tarte tatin aux poires

Chauffer le four à 180°C. Mélanger la farine avec 75 g de sucre, la turbine chimique et 100 g de beurre pour former un sablage.

Ajouter l’œuf et mélanger avec les mains propres ou avec une spatule jusqu’à obtenir un pain homogène. Il est important de ne pas pétrir car la pâte serait dure et élastique. Filmez et réservez au réfrigérateur.

Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en quartiers.

Dans une poêle, mettre le reste du beurre et du sucre et faire chauffer à feu moyen. Une fois fondu, ajouter les poires. Cuire jusqu’à tendreté sans se désagréger.

Déposer les poires dans un moule rond (environ 24 cm de diamètre) avec le caramel de cuisson.

Étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait environ 1 cm d’épaisseur et couvrir les poires. S’il reste de la pâte, coupez-la et utilisez-la pour faire des biscuits ou congelez-la. Cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Laisser reposer 5 minutes et démouler délicatement sur une assiette.

Aperçu de la préparation facile

  1. Chauffer le four à 180°C. Mélanger la farine avec 75 g de sucre, le booster chimique et 100 g de beurre pour former un sablé
  2. Incorporer l’œuf et unir pour former un petit pain. Couvrir d’un film et conserver au réfrigérateur
  3. Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins. les couper en quartiers
  4. Dans une poêle, mettre le beurre et le sucre restants et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
  5. Ajouter les poires et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  6. Déposer les poires dans un moule rond (environ 24 cm de diamètre) avec le caramel de cuisson
  7. Étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait environ 1 cm d’épaisseur et recouvrir les poires
  8. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  9. Laisser reposer 5 minutes et démouler délicatement sur une assiette.

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