S’il est vrai que nous pourrions manger des fraises telles quelles, les unes après les autres et sans sourciller devant leur côté délicieux, elles sont aussi un ingrédient très polyvalent pour préparer des recettes avec lesquelles se faire plaisir et faire bonne figure. C’est le cas du tartare de fraises, puisque c’est une façon simple, quelque chose de différent et même avec un point exotique de présenter les fraises. La vérité est que nous l’aimons parce que c’est l’un des meilleurs desserts après un bon repas. Pour quand vous avez envie de quelque chose de sucré mais que vous ne voulez pas avoir le remords d’avoir abusé. Une broche en or !

Le nom de tartare de fraises est reçu en raison de sa ressemblance avec le steak tartare , une recette salée à base de viande hachée. Dans ce cas, on se retourne et on l’emmène dans le monde sucré où les fraises remplacent la viande . C’est pourquoi la préparation va être quelque peu amusante car nous devons couper les fraises en morceaux. Mais bon, ce n’est pas que ça prend autant de temps. Le reste de la préparation va consister à laisser mariner ces fraises hachées dans un mélange d’épices. Enfin, nous allons aussi le servir de la même manière que le tartare salé, car dans ce cas le dressage joue un rôle important lorsqu’il s’agit de déguster ce dessert.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : dessert
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 70 kcal pour 100 g

Ingrédients du tartare de fraises pour 4 personnes

  • 500g de fraises
  • 30 g de sucre (3 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse de vanille
  • 20 grains de poivre rose
  • Jus de ½ citron vert

Pour servir:

  • 100 ml de nata para montar
  • ½ cuillère à soupe de sucre glace
  • Feuilles de menthe
  • 4 fraises pour décorer

Comment faire un tartare de fraises

Tout d’abord, nous allons rincer les fraises sous l’eau courante. Ensuite, un par un, nous allons retirer la tige et la couper en petits morceaux.

Dans un bol, mettre les fraises hachées. Prenez la gousse de vanille, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Nous mettons les graines dans le bol avec les fraises. Nous ajoutons également le sucre, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique et les grains de poivre légèrement concassés. Pour faciliter leur retrait, on mettra ces derniers dans un sachet de thé ou, comme dans notre cas, dans un infuseur.

Laisser macérer une demi-heure puis filtrer le jus qu’ils ont libéré. On ne va pas utiliser ce jus pour faire le tartare de fraises, mais on peut le réserver et l’utiliser pour l’ajouter à un yaourt ou une glace par exemple. Nous réservons les fraises macérées à l’intérieur de la passoire jusqu’au moment de servir.

Pendant qu’il macère, on peut aller monter la crème avec quelques bâtonnets et quand ils sont montés on sucre au goût avec du sucre glace. Nous avons réservé.

Pour servir, on prend un cercle de placage d’environ 6 cm de diamètre et on répartit les fraises sur les assiettes à parts égales. Si nous n’avons pas d’anneaux de placage, nous pouvons servir dans de petits bols. On décore chaque tartare avec une fraise, un peu de chantilly et quelques feuilles de menthe. À profiter!

Résumé de préparation facile

  1. Rincez les fraises. Retirer la tige et les couper en petits morceaux
  2. Mélanger les fraises avec le sucre, les graines de vanille, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique et les grains de poivre légèrement écrasés et mettre dans un sachet de thé ou une infusion
  3. Laisser macérer une demi-heure puis filtrer
  4. Monter la chantilly et ajouter le sucre
  5. Servir les fraises dans des assiettes individuelles en les façonnant avec un cercle de service de 6 cm de diamètre ou dans des coupelles
  6. Décorer avec un peu de chantilly, une fraise et quelques feuilles de menthe

Laisser un commentaire